Categories
เบเกอรี่

สูตรขนม คุกกี้ เนยสด หวาน กรอบ หอมกลิ่นเนยสดอบอวลชวนทาน

คุกกี้ เนยสด

คุกกี้ เนยสด ขนมที่หลายๆ คนมักคุ้นชินเป็นอย่างดี และเป็นหนึ่งในขนมที่ชอบซื้อทานเป็นประจำ ซึ่งคนส่วนใหญ่จะหลงใหลในความหอมกลิ่นเนยสดที่อบอวลอยู่ในปากผสมผสานกับรสชาติอร่อยจนไม่สามารถหยุดทานได้เลย และแน่นอนว่าขนมอร่อยราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นสาวกคุกกี้ห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะเราได้คัดสรรสูตร คุกกี้เนยสด ง่ายๆ สไตล์เบเกอรี่โฮมเมดมาฝาก เผื่ออยากลองทำทานเอง หรือทำขายในช่วงวันว่าง รับรองต้องถูกใจแน่นนอน 

ขั้นตอนการทำ คุกกี้ เนยสด สูตรอัลมอนต์ หอม กรุบกรอบ อร่อยทุกคำ 

ใครที่ชอบทานคุกกี้ เนยสดอยู่แล้ว และกำลังหาสูตร คุกกี้เนยสดทำเอง เราขอแนะนำ คุกกี้เนยสด อัลมอนต์ เนื้อแป้งกรุบกรอบ ละลายในปาก เมล็ดอัลมอนด์กรอบมันอร่อยโดนใจ ที่สำคัญมีวิธีทำอย่างง่ายไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด อีกทั้งใช้ส่วนผสมคุกกี้เนยสดเพียงเล็กน้อย ดังนี้

คุกกี้ เนยสด
  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
  2. เมล็ดอัลมอนต์ ½ ถ้วยตวง
  3. เนยเค็ม 170 กรัม
  4. ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
  5. นมผง 30 กรัม
  6. น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
  7. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
  8. กลิ่นเนย ½ ช้อนชา

เมื่อได้ส่วนผสมต่างๆ ครบแล้ว ก่อนลงมือทำขนมคุกกี้ให้นำเนยเค็มไปแช่เย็นก่อนแล้วค่อยนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ต่อมาเริ่มเข้าสู่วิธี ทํา คุกกี้ เนย สด ง่ายๆ ที่เราจะพาทำดังต่อไปนี้ 

คุกกี้ เนยสด
  1. นำเนยเค็มที่แช่ในตู้เย็นออกมาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใช้ดะกร้อตีเนยให้นิ่ม และฟูขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป เสร็จแล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน ตีส่วนผสมทั้งหมดต่อไป จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเนื้อเดียวกัน
  2. จากนั้นใส่ไข่ไก่ กลิ่นเนยสด ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบ พักไว้ก่อน หลังจากนั้นนำแป้งสาลี แป้งข้าวโพด นมผง มาร่อนเอาเศษกะตอนออก เสร็จแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในภาชนะที่ตีส่วนผสมต่างๆ ไว้แล้ว ค่อยๆ เทแป้งลงไป และใช้ตะกร้อตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด 
  3. นำส่วนผสมที่ได้ตักใส่ถุงบีบ แล้วทำการติดหัวบีบที่เป็นลวดลายต่างๆ ตามใจชอบ เตรียมถาดอบขนม ทาน้ำมันหรือจะใช้กระดาษไขรองถาดก็ได้เช่นกัน จากนั้นทำการบีบแป้งคุกกี้ลงไป เป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆ กัน ตามด้วยเมล็ดอัลมอนต์วางไว้ด้านบนตรงกลางแป้ง
  4. ก่อนจะนำขนมเข้าอบต้องวอร์มเตาก่อน โดยเปิดเตาที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 5 นาที หลังจากครบกำหนดเวลาแล้ว ให้นำถาดขนมเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที แล้วนำถาดอบขนมออกมาพักไว้ให้เย็น จัดใส่จานนำไปรับประทานกันได้เลย
คุกกี้ เนยสด

ขนมคุกกี้ที่เราทำการอบเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองสวยงาม ที่มาพร้อมกับกลิ่นเนยสดเข้มข้น เนื้ออัลมอนต์กรอบมัน หากได้ลองทานสักชิ้นรับรองว่าจะต้องทานเพิ่มอีกแน่นอน สำหรับคนไหนที่อยากลองทำเบเกอรี่ง่าย ๆ และใช้ต้นทุนต่ำ ต้องลองทำคุกกี้อัลมอนต์เมนูเบเกอรี่ยอดนิยม ใช้งบน้อย ขั้นตอนทำง่าย ที่สำคัญรสชาติอร่อยถูกใจคนทั้งบ้าน 

เคล็ดลับทำคุกกี้ เนยสด เนื้อเนียนละเอียด ไม่แข็งกระด้าง

คุกกี้ เนยสด

คุกกี้เนยสด เป็นเบเกอรี่ทำเองที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน และใช้ส่วนผสมต่างๆ เพียงเล็กน้อย ซึ่งเคล็บลับการทำขนมเบเกอรี่ อย่าง คุกกี้ให้อร่อยนั้น ก่อนผสมวัตถุดิบอย่าง แป้งข้าวโพด นมผง แป้งสาลี จะต้องนำมาร่อนเอาตะกอนออกให้หมด จากนั้นค่อยนำไปผสมกับเนย ไข่ไก่ให้เข้ากัน และอีกหนึ่งเคล็บลับทำคุกกี้ไม่แข็งจะต้องใส่แป้งในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้เนื้อขนมไม่แข็งเกินไป ที่สำคัญขั้นตอนการอบต้องใช้ไฟบน-ล่าง เพื่อให้ขนมฟูกรอบอย่างทั่วถึงทุกชิ้น 

อ่านบทความอื่นๆ:

Categories
ขนมไทย

สอนทำขนมดอกไม้ ขนมช่อม่วง สูตรโบราณ ไส้กลมกล่อม หนึบหนับ

ขนมช่อม่วง

ขนมช่อม่วง ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมไทย โบราณที่หาทานยากมาก เพราะไม่ค่อยมีคนทำขายตามตลาดนัดมากนัก ส่วนใหญ่หากอยากทานต้องเดินทางไปซื้อร้านที่ขายขนมชาวังเจ้าดัง เนื่องจากขนมต้องใช้ความประณีตสูงมาก และต้องทำสดใหม่ทุกวันไม่สามารถเก็บไว้ขายในวันถัดไปได้ ดังนั้นหากใครอยากทานขนม ช่อม่วงต้องลองทำทานเองจะได้ไม่ต้องเสียเวลาสั่งจองจากร้านขายขนมให้เสียเวลา และไม่ต้องรอนานอีกด้วย 

วิธีทำ ขนมช่อม่วง สูตรชาววัง แป้งเหนียวนุ่ม รสชาติอร่อย ทำง่ายมาก

ขนมช่อม่วง

วันนี้เราจะชวนทุกคนเข้าครัวชาววังมาทำขนมช่อม่วง ขนมที่ไม่ได้หาทานได้ง่ายๆ แต่ก็ใช่ว่าจะทำทานเองไม่ได้ ซึ่งวิธีการทำขนม ไทย ง่ายๆ ไม่ซับซ้อน คนมือใหม่สามารถทำได้ และรสชาติอร่อยด้วย แต่ก่อนอื่นจะต้องมาเตรียมส่วนผสมขนมช่อม่วง สูตร โบราณกันก่อน

วัตถุดิบ และส่วนผสมของไส้เค็ม

  1. เนื้อหมูสับ 200 กรัม
  2. รากผักซีโขลก 4 ราก
  3. หอมแดงสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
  4. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมะนาว ½ ช้อชา
  6. น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ้วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  9. ถั่วลิสงคั่ว 2 กรัม
  10. ไซโป้วหวาน 150 กรัม
  11. เกลือ ½ ช้อนชา
  12. เม็ดพริกไทย 1 ช้อนชา
ขนมช่อม่วง

วัตถุดิบ และส่วนผสมของแป้งขนม

  1. แป้งข้าสเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
  2. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  3. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  4. แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
  5. หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันกระเทียมเจียว ½ ถ้วยตวง
  7. น้ำดอกอัญชัน 500 มิลลิลิตร
  8. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
  9. แป้งนวล 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับส่วนผสมของแป้งนวลทำมาจากแป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ก็จะได้แป้งนวลใช้ทำขนม หวาน ไทยต่อไป และอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ต้องเตรียมเครื่องเคียง อย่าง ผักซี พริกขี้หนูสด และกระเทียมเจียว ต่อมาจะเป็นวิธีทำขนมช่อม่วง สูตร เหนียวนุ่มหนึบหนับ ไส้เค็มกันได้เลย

ขนมช่อม่วง
  1. ขั้นตอนแรกมาทำไส้เค็มกันก่อน โดยตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยที่ได้ทำการตำละเอียด ผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูสับ ผัดให้สุก ตามด้วยไชโป้วหวาน หอมแดงสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมะนาวสด ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้ง ใส่ถั่วลิสง เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
  2. นำน้ำอัญชันใส่มะนาวให้เปลี่ยนเป็นสีม่วง เสร็จแล้วนำแป้ง ที่เตรียมไว้ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เติมน้ำอัญชันผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วกรองเอาตะกอนออก นำน้ำแป้งใส่ในกระทะเทฟล่อน ตั้งเตาเปิดไฟอ่อนๆ กวนให้แป้งสุก ตักแป้งใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แป้งนวลลงไป 
  3. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนแผ่ให้แบนห่อด้วยไส้เค็ม ปั้นให้กลม ใช้แหนบหนีบขนมให้เป็นช่อๆ เสร็จแล้วนำไปใส่ในหม้อนึ่ง ทาด้วยกระทิ ปิดฝา นึ่งด้วยไฟอ่อน ประมาณ 15 นาที สุกไว้จัดใส่จานโรยด้วย กระเทียมเจียว ผักชี และพริกขี้หนู พร้อมทานได้
ขนมช่อม่วง

ขนมช่อม่วงก่อนรับประทานควรราดด้วยน้ำกะทิจะช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมมันอร่อยยิ่งขึ้น และเคล็ดลับความอร่อยตามสูตรขนมไทย ทำเองจะต้องเจียวกระเทียมเองจะมีกลิ่นหอมทานคู่กับขนมได้อร่อยฟินทุกคำ หากแม่บ้านคนไหนที่สนใจอยากได้สูตรขนม ไทย ทำ ง่ายๆ ต้องลองทำสูตรขนมช่อม่วงแป้งเหนียวหนึบอร่อยสมคำล่ำลือ 

เคล็ดลับการจีบดอก ขนมช่อม่วงชาววัง สวยงาม น่าทาน อย่างง่าย 

ขนมช่อม่วง

ขนม ช่อม่วง ถือว่าเป็นขนมไทยที่หลายๆ คนชมว่าสวยงามเหมือนดอกไม้เลอค่าจนไม่กล้ารับประทานเลยทีเดียว สำหรับการทำขนมช่อม่วงการจัดจีบขนมให้สวยงามตามฉบับสูตร ขนม ไทยชาววังนั้นทำได้ไม่ยาก เพราะเรามีเคล็ดลับง่ายๆ โดยการใช้แหนบจัดจีบขนมจากชั้นล่างสุด และต้องจัดจีบเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย จัดสลับกันไปจนกว่าจะถึงชั้นบนของขนม เสร็จแล้วนำไปนึ่งให้สุก เพียงแค่นี้เราก็จะสามารถทำขนมช่อม่วงไส้หวาน และไส้เค็มได้สวยงามน่าทานมากยิ่งขึ้น 

อ่านบทความอื่นๆ:

Categories
เบเกอรี่

ครัวซองต์ กรอบนอกนุ่มในเมนูยอดนิยมในช่วงเช้า

ครัวซองต์ กรอบนอกนุ่มในเมนูยอดนิยมในช่วงเช้า
ครัวซองต์ กรอบนอกนุ่มในเมนูยอดนิยมในช่วงเช้า

ในสังคมปัจจุบันนั้นผู้คนให้ความสนใจกับการรับประทานอาหารเช้าเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพจะต้องรับประทานอาหารให้ครบทุกมื้อ และจะต้องรับประทานอาหารที่มีประโยชน์อีกด้วย ในช่วงมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของร่างกาย จึงจะต้องรับประทานอาหารให้ถูกหลักอนามัยและเป็นอาหารที่มีประโยชน์อีกด้วย แต่เวลาไปทำงานจะต้อง เร่งรีบเป็นพิเศษจนไม่มีเวลารับประทานอาหารเช้าได้ตามที่ต้องการ เราจึงมีเมนูมาแนะนำให้ทุกท่านรู้จักกัน เป็นเมนูขนมของว่างทานเล่นที่สามารถใช้ทดแทนอาหารเช้า มีประโยชน์และอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสัญชาติแท้สไตล์ฝรั่งเศส รับประทานกันเป็นจำนวนมากเพราะเป็นขนมอบของสัญชาติฝรั่งเศส คงจะเป็นขนมอย่างอื่นไม่ได้ นอกจากครัวซองต์ ขนมยอดนิยมที่มีวางขายตามห้างสรรพสินค้าและเซเว่นอีเลฟเว่นทั่วไป ทุกท่านสามารถซื้อมาไว้รับประทานได้อย่างแน่นอน วันนี้เราจึงเลือก ที่จะมาอธิบายเกี่ยวกับขั้นตอนวิธีการทำรวมถึงวัตถุดิบส่วนผสมหลักที่ใช้ในการทำว่ามีอะไรบ้าง ให้ทุกคนสามารถทำตามได้อย่างแน่นอน เป็นวัตถุดิบและส่วนผสมที่สามารถหาได้ทั่วไปตามร้านขายของ หรือขายวัตถุดิบทำขนม ไปดูกันเลยว่ามีส่วนผสมหลักและวัตถุดิบที่สำคัญอย่างไรบ้างพร้อมทั้งมีปริมาณการใส่ส่วนผสมในอัตราเท่าไร

ครัวซองต์ กรอบนอกนุ่มในเมนูยอดนิยมในช่วงเช้า
ครัวซองต์ กรอบนอกนุ่มในเมนูยอดนิยมในช่วงเช้า

ขนมอบเนย กรอบนอกนุ่มใน

ครัวซองต์ ขนมปังอบเนยที่มีความหอมนุ่มละมุนลิ้นในทุก ๆ คำเมื่อรับประทาน ซึ่งเขามีส่วนผสมหลัก และวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับการทำขนม ดังต่อไปนี้

– แป้งขนมปัง ปริมาณ 500 กรัม

– ยีสต์ ปริมาณ 10 กรัม

– นมสด ปริมาณ 1 ถ้วยตวง

– น้ำตาลทรายขาว ปริมาณ 1/4 ถ้วย

– เนยสดจืด ปริมาณ 260 กรัม

จากที่เราได้กล่าวมาทั้งหมดเป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำขนมเบเกอรี่หรือขนมปังอบเนย ที่ทุกท่านชื่นชอบ และรับประทานกันในช่วงเช้า ควบคู่กับกาแฟและนม ช่วยทำให้รสชาติของขนมนั้นมีความหอมละมุนมากยิ่งขึ้นพร้อมทั้ง เมื่อรับประทานคู่กับกาแฟหรือนมแล้วจะช่วยทำให้ขนมมีความกลมกล่อม อิ่มท้องตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ทุกท่านยังสามารถเก็บไว้รับประทานในช่วงกลางวันระหว่างการทำงานได้อีกด้วย เป็นขนมที่เก็บไว้ได้หลายวัน หากผ่านขั้นตอนการทำที่มีความละเอียดอ่อน

ครัวซองต์ กรอบนอกนุ่มในเมนูยอดนิยมในช่วงเช้า
ครัวซองต์ กรอบนอกนุ่มในเมนูยอดนิยมในช่วงเช้า

ขั้นตอน และวิธีการทำครัวซองต์ขนมปังอบเนยหอม

สำหรับขั้นตอนและวิธีการทำขนมปังอบเนยหอมหรือที่ทุกท่านรู้จักกันเป็นอย่างดีในชื่อของครัวซองต์ ซึ่งเป็นขนมปังยอดนิยมที่ทานคู่กับกาแฟจะมีรสชาติที่ดีมากยิ่งขึ้น เป็นขนมปังที่ผ่านกระบวนการทำอย่างละเอียดอ่อนอบด้วยเนยสด จึงมีความหอมกรอบนอกนุ่มใน เคี้ยวเพลินมาก เราจึงได้นำเมนูนี้มาอธิบายให้ทุกคนได้ทราบถึงขั้นตอนและวิธีการทำขนมเบเกอรี่ยอดฮิต ไปดูกันเลยค่ะ

  1. ผสมแป้งทำขนมปังโดยการนำนมสดมาเทรวมกับแป้งขนมปังและยีสต์ผสมผสานคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยดี ค่อย ๆ ทยอยเทน้ำตาลทรายขาวลงไป และนวดแป้งให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด เสร็จแล้วให้พักแป้งทิ้งไว้เป็นเวลาประมาณ 5-10 นาที
  2. นำพลาสติกใส่ห่อแป้งที่ได้ทำการนวดไว้แล้ว เพื่อนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  3. นำเนยมารีดด้วยการตัดกระดาษไขให้มีขนาดเท่ากับกระดาษ A5 และนำเนยไปแช่แข็ง
  4. ตีแป้งให้มีขนาดเท่ากับกระดาษ A4 นำเนยมาวางไว้ตรงกลางของแผ่นแป้ง นำออกจากกระดาษไขในขนาด A5 นำแป้งขนาด A4 ให้หุ้มกับแป้งขนาด A5
  5. ห่อด้วยพลาสติกใสและนำไปแช่แข็งเป็นระยะเวลาประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นให้รีดแผ่นแป้งให้มีความยาว 45 เซนติเมตร และความกว้างอยู่ที่ 20 เซนติเมตร ทำการห่อและนำไปแช่แข็งอีกประมาณ 30 นาที
  6. ขึ้นรูปครัวซองต์ ให้มีความยาวประมาณ 50 cm และกว้าง 20 cm หลังจากนั้นตัดแป้งออกประมาณ 4 นิ้ว โดยการตัดให้เป็นมุมเฉียงเหมือนกับพิซซ่า และม้วนตามรูปลักษณะของขนม หรือใครจะใช้เครื่องสำหรับทำครัวซองต์ก็ได้ หลังจากนั้นนำไปเข้าเตาอบในอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที เป็นที่เรียบร้อย
Categories
ขนมไทย

ขนมจีบนก ขนมจีบไทยโบราณ หน้าตาน่ารัก

ขนมจีบนก ขนมจีบไทยโบราณ หน้าตาน่ารัก
ขนมจีบนก ขนมจีบไทยโบราณ หน้าตาน่ารัก

ขนมจีบนกนั้นในอดีตเรียกกันว่าขนมไส้หมูเป็นขนมชาววัง หรือจะเรียกอีกชื่อว่าขนมจีบไทยก็ไม่ผิด โดยมีกรมหลวงนรินทรเทวีเป็นผู้ริเริ่ม เกิดขึ้นในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย อีกทั้งยังเป็นของทรงโปรดให้ทำไปถวายบ่อยครั้ง นิยมรับประทานกันเป็นอาหารว่างพร้อมกับผักชี ผักกาดหอม กะเทียมเจียว ตะลิงปริง และพริกขี้หนู มีรูปร่างสวยงามเป็นรูปตัวนก ภายในมีไส้หมูสับห่อหุ้มด้วยแป้งนุ่มจับจีบอย่างสวยงามด้วยความประณีต ในปัจจุบันนั้นเป็นขนมไทยที่หาทานได้ยากมาก ๆ หรือจะเรียกว่าไม่มีขายให้รับประทานเลยก็ไม่ผิด ทำให้หลายคนไม่เคยเห็นและไม่เคยได้ยินชื่อของขนมไทยชนิดนี้ 

ขนมจีบนก ขนมจีบไทยโบราณ หน้าตาน่ารัก
ขนมจีบนก ขนมจีบไทยโบราณ หน้าตาน่ารัก

วัตถุดิบในการทำขนมจีบไทย

ขนมจีบหมูด้านนอกนั้นมีวัตถุดิบที่มากมายหลากหลายชนิด เนื่องจากเป็นขนมที่มีแป้งด้านนอก และไส้ด้านใน จึงขอแบ่งวัตถุดิบออกเป็นสองส่วน ดังนี้

ส่วนผสมไส้

  1. หมูสับ 350 กรัม หรือใครชอบรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็สามารถใช้แทนกันได้ในปริมาณเท่ากัน
  2. ไชโป๊วสับ 200 กรัม
  3. ถั่วลิสงคั่วบด 200 กรัม
  4. สามเกลอโขลกละเอียด ประกอบด้วย กระเทียม 5 กลีบ พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก
  5. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม 
  6. เกลือ 1 ช้อนชา
  7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  9. หอมแดงสับ 100 กรัม

ส่วนผสมแป้ง

  1. แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม
  2. แป้งมันหรือแป้งท้าวยายม่อม 4 ช้อนโต๊ะ 
  3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
  5. กะทิสำเร็จรูป 100 ml
  6. น้ำเปล่า 250 ml
  7. ของตกแต่ง งาดำ แครอท 
  8. น้ำมันกระเทียมเจียว
ขนมจีบนก ขนมจีบไทยโบราณ หน้าตาน่ารัก
ขนมจีบนก ขนมจีบไทยโบราณ หน้าตาน่ารัก

วิธีการทำขนมจีบนก ขนมจีบของไทย

ขนมจีบนกนั้นหน้าตาและวิธีการทำคล้ายขนมช่อม่วงที่ทั้งประณีตและหลายขั้นตอน หากใครเคยทำขนมช่อม่วงจะทำได้อย่างง่ายดาย ในอดีตใช้มือในการจับจีบทำให้ใช้เวลาในการทำนาน แต่ในปัจจุบันนั้นมีอุปกรณ์ที่ช่วยในการจับจีบอย่างแหนบจีบขนม ช่วยลดระยะเวลาในการทำและช่วยให้ทำได้ง่ายขึ้น หากใครอยากลองชิมดูสักครั้ง แนะนำให้ลองทำเองตามสูตรที่เราได้นำมาฝากกันนะคะ

  1. ขั้นตอนแรกตั้งเตาด้วยไฟอ่อนใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะรอจนร้อนแล้วใส่สามเกลอลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยหอมแดงสับผัดต่อให้สุกจนมีสีใส ใส่หมูสับลงไปผัดต่อให้เข้ากันจนหมูสับเริ่มสุกให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเกลือป่นผัดให้เข้ากัน พอหมูสับสุกให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดต่อจนน้ำตาลละลาย ใส่ไชโป๊วสับลงไปผัดให้สุก ตามด้วยถั่วลิสงคั่ว ผัดต่อให้แห้งและเหนียว เสร็จแล้วพักให้เย็น 
  2. นำไส้ขนมทั้งหมดมาปั้นเป็นก้อนกลมตามขนาดที่ต้องการ เพื่อเตรียมทำไส้ขนม
  3. ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือป่น กะทิ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน นวดต่อให้ละลายเข้ากันดี นำมากรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางเพื่อแยกส่วนที่ยังไม่ละลายออก
  4. ตั้งกระทะเปิดเตาไฟอ่อนแล้วใส่แป้งที่ผ่านการกรองเสร็จแล้วลงไป ใช้ไม้พายกวนตลอดเวลาจนกว่าแป้งจะสุกจนจับตัวกันเป็นก้อน ปิดเตา ใส่ชามพักให้เย็น ขณะพักแป้งให้คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แป้งแห้งจนเกินไป
  5. นวดต่อให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (หากแป้งแฉะเกินไปให้โรยแป้งข้าวเจ้าใส่เล็กน้อย) 
  6. เมื่อแป้งเนียนแล้วให้นำแป้งไปปั้นขึ้นรูปคล้ายรูปชมพู่ และแผ่ตรงผลออกเพื่อใส่ไส้ลงไปแล้วห่อกลับไปให้เป็นรูปผลชมพู่อีกครั้ง ใช้แหนบสำหรับหนีบขนม หนีบรอบข้างให้เป็นปีกนก ทำซ้ำจนกว่าแป้งและไส้จะหมด
  7. แต่งหน้าขนมของเราด้วยงาดำติดเป็นตานก แครอทหั่นแหลมเป็นปากนกติดลงไป เพื่อให้มีรูปร่างหน้าตาที่คล้ายนกมากขึ้น
  8. นำใบตองมารองก้นหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติด และยังทำให้ขนมของเรานั้นติดกลิ่นหอมจากใบตอง ต่อด้วยการวางขนมลงไปบนใบตอง 
  9. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่หม้อนึ่งที่ใส่ขนมแล้วลงไปนึ่ง พรมน้ำให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ปิดฝานึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกตามความหนาของแป้งที่เราปั้น ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เสร็จแล้วนำมาจัดใส่จานตกแต่งเพิ่มเติมด้วยผักกาดหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้า หรือผักอื่น ๆ ตามความชอบ เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประทานขนมจีบนก ขนมไทยที่หาทานยากกันแล้วค่ะ

ทางเข้า gclub