คุกกี้สิงคโปร์ ขนมไทยชื่อต่างประเทศ เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ หอมกลิ่นเนย
หลายคนอาจเข้าใจผิด เกี่ยวกับขนมที่มีชื่อว่า “คุกกี้สิงคโปร์” แท้จริงแล้วเป็นขนมไทย หรือเบเกอรี่กันแน่ เราจึงขอตอบก่อนให้หายข้องใจ แม้ว่าจะเป็นขนมหวานที่มีชื่อต่างประเทศ แต่เป็นขนมไทยในรูปแบบคุกกี้ที่ในสมัยก่อนนั้นใช้แป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งต้องนำเข้ามาจากประเทศสิงคโปร์ จึงทำให้ถูกเรียกด้วยชื่อนี้เรื่อยมา จนถึงปัจจุบัน
วัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีการทำ คุกกี้สิงคโปร์
คุกกี้สิงคโปร์ ขนมไทยขนาดพอดีคำ มีรสชาติหวาน และมันจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่เดิมนั้นถูกทำให้มีความนุ่มมากกว่าปัจจุบัน แต่ด้วยความที่คนไทยนิยมรับประทานขนมหวานที่มีความกรอบ จึงได้มีการปรับปรุงสูตรของขนมให้มีความร่วน ทำให้เมื่อรับประทานแล้วจะได้รสชาติที่คล้ายคลึงกับขนมกลีบลำดวน หากใครอยากลองทำกันแล้ว ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบทำคุกกี้สิงคโปร์
- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- เนยจืด 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ปริมาณตามชอบ
ขั้นตอนวิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกวอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศา ไฟบนล่าง ก่อนจะนำแป้งสาลีอเนกประสงค์มาร่อนใส่ลงไปในชามผสม แล้วร่อนน้ำตาลไอซิ่ง และผงฟูลงไปในชามผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ตามด้วยเนย และน้ำมันพืช จากนั้นใช้ที่สับเนยสับให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี
- ใช้มือนวดส่วนผสมที่เตรียมไว้จนจับตัวเป็นก้อน แล้วห่อชามผสมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร จากนั้นพักแป้งไว้ 10 – 15 นาที
- ใส่ไข่แดง กลิ่นวานิลลา และเกลือลงไปคนให้เข้ากันในชามผสมอีกหนึ่งชาม
- เตรียมกระดาษรองอบ โรยด้วยผงแป้งให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดพิมพ์ แล้วนำแป้งที่พักไว้จนครบเวลาแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลึงให้บางประมาณครึ่งนิ้วด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นใช้พิมพ์กดคุกกี้กดลงไปให้เป็นรูปร่างตามพิมพ์ และใช้มือดันแป้งออกจากพิมพ์ นำไปวางไว้ในถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
- ใช้ส่วนผสมของไข่แดงที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 3 ทาไปที่ตัวขนมให้ทั่วตัวขนม และนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์วางตกแต่งหน้าขนม ทาด้วยไข่แดงทับอีกรอบ
- นำขนมเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา ไฟบนล่าง เป็นเวลา 10 – 15 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง เมื่อรอจนครบเวลาแล้วให้นำออกมาจากพิมพ์ พักไว้ในตะแกรงให้เย็น และอบควันเทียนแล้วนำมารับประทานได้เลย
บทสรุป
เทคนิคง่าย ๆ ในการทำ คุกกี้สิงคโปร์ คือ ต้องพักแป้งไว้ก่อนอบ เพื่อให้ส่วนผสมผสานเข้ากันในเนื้อแป้ง เมื่ออบแล้วจะทำให้ขนมกรอบร่วน สิ่งนี้จะทำให้ ขนมหวาน ของเราอร่อยมากยิ่งขึ้น และที่สำคัญอย่าลืมจัดเรียง คุกกี้สิงคโปร์อร่อย ในถาดให้ห่างกันเล็กน้อย เพราะเมื่ออบแล้วขนมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น
