ขนมไทย

ขนมไทยมีหลากหลายชนิด และมีกรรมวิธีที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นขนมที่ผ่านกรรมวิธีโดยการกวน เช่น ขนมกวน กาละแม ตะโก้ ขนมเปียกปูน เป็นต้น ประเภทต่อมา คือ การนำไปนึ่งบนเตารังผึ้ง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้ขนมสุกด้วยการผ่านความร้อนจากไอน้ำโดยการต้มน้ำให้ถึงจุดเดือด ซึ่งสามารถช่วยคงระดับความร้อนของขนมไว้ได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ขนมสอดไส้ ขนมสาลี่ ขนมตาล ข้าวต้มมัด เป็นต้น ประเภทถัดมา คือ การเชื่อม เป็นการนำน้ำตาลไปเชื่อมด้วยการผ่านความร้อนจนน้ำเดือด และขนมสุก ขนมประเภทนี้จึงได้ความหวานแบบฉ่ำ ๆ เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน กล้วยเชื่อม ฟักทองเชื่อม เป็นต้น ประเภทถัดไป คือ ประเภททอด เป็นกรรมวิธีที่นำขนมไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจนขนมสุกได้ที่ ก็จะได้ความกรอบ น่ารับประทาน เช่น ขนมรังผึ้ง ขนมกล้วยทอด ขนมฝักบัว หรือจูจุนในภาคใต้ ขนมข้าวม่าวทอด ขนมมด ขนมไข่เต่า ขนมไข่หงส์ เป็นต้น