ขนมไข่นกกระทา ขนมหวานประเภททอดที่มีขายตามร้านขนมสรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ของเหล่าสายนักชิม และนักท่องเที่ยว ด้วยรสชาติที่ไม่หวานมาก และเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน หนึบหนับ ทานเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ ซึ่งจุดเด่นของขนมอยู่ที่ทำมาจากมันเทศ ทำให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรูปทรงกลม ฟู เบา ทำให้เป็นจุดขายที่ใครๆ ก็อยากลองชิม และยังดึงดูดให้ลูกค้าได้กลับมาซื้อทานอีกรอบ ซึ่งถือว่าขนมไข่นกกระทาโบราณ เป็นของว่างไทยที่ขายดีขายหมดเกลี้ยงทุกวัน
วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา แป้งฟู กรอบ หนุบหนึบ ทำทานเองง่ายมาก
ใครๆ ก็อยากทำขนมไข่นกกระทา ก้อนกลม เบาหวิว สีสันสดใสทานเองที่บ้าน โดยไม่ต้องออกไปเผชิญกับสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าว อีกทั้งขนมชนิดนี้ยังเป็นขนมไทยทำง่ายๆ ที่สร้างกิจกรรมในครอบครัวได้สนุก และอิ่มอร่อยร่วมกันได้เป็นอย่างดี ดังนั้น เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาจนเกินไป เราได้นำสูตรไข่นกกระทาทอดโบราณ ต้นตำรับมาแชร์ให้ทำอยู่บ้านง่ายๆ โดยเริ่มจากเตรียมวัถุดิบต่างๆ อย่างไรก็ดี ขนมไข่นกกระทาใช้แป้งอะไรดี ตามไปดูกัน
- แป้งมัน 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 200 กรัม
- มันเทศ 600 กรัม
- น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
ขนมไข่เต่าสูตรขนมไทยโบราณจะใช้มันเทศสีส้ม ขนาดพอดี สีสดใส ที่หาซื้อได้ง่ายๆ และราคาไม่แพง แถมยังสามารถเก็บไว้ทำขนมได้อีกในครั้งต่อไป สำหรับคนไหนที่ได้ส่วนผสมไข่นกกระทาแล้ว สามารถเตรียมทำขั้นตอนแรกได้
- นำมันเทศมาล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกออก และล้างน้ำอีกครั้ง จากนั้น หั่น เป็นชิ้นๆ เสร็จแล้ว นำไปนึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็น เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ต่อมาให้นวดมันเทศให้เป็นเนื้อละเอียด ใส่แป้งมัน แป้งอเนกประสงค์ ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ ขยำนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ใส่กะทิ น้ำปูนใส นวดต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วทำการพักไว้ก่อน ประมาณ 5-10 นาที
- นำแป้งที่เตรียมไว้มาปั้น เป็นก้อนกลมๆ ขนาดเล็ก เสร็จแล้ว นำกระทะมาตั้งเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่แป้งที่ปั้นไว้ ลงไป ทอดให้แป้งฟู สุกกรอบ จากนั้น ตักขนมขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่จานได้ในปริมาณที่ต้องการได้เลย
ขนมไข่เต่า หรือขนมไข่นกกระทานอกจากจะทำสูตรมันเทศที่มีสีเหลืองส้ม ยังสามารถทำสูตรมันม่วง แบบไม่ใส่ผงฟูได้ด้วย ซึ่งวิธีทําไข่นกกระทา ไม่ใส่ผงฟูสามารถใช้ส่วนผสมเหมือนสูตรมันเทศ เพียงแค่ตัดวัตถุดิบที่เป็นผงฟูออก จะได้ขนมก้อนกลม นุ่มหนึบ กรอบนอกนุ่มใน
เผยเทคนิคการเลือกมันเทศ ทำขนมไข่นกกระทา สีเหลืองสดใส น่าทาน
สำหรับการทำขนมไข่นกกระทา ก้อนกลม สูตรขนมไทยโบราณ ให้มีสีเหลืองสวย น่าทาน จะต้องเลือกมันเทศหัวที่แน่น ผิวด้านนอกเรียบเนียน ไม่มีรูเจาะเข้าไปด้านใน หรือรากงอกออกมา และหากผ่าด้านในออกมามีจุดดำๆ และมีกลิ่น ไม่ควรนำมาทำขนมทาน เพราะจะทำให้ขนมมีกลิ่นเหม็นหืน รสชาติเปลี่ยนไป แถมยังทานไม่ได้ต้องทิ้งขนมทั้งหมด นอกจากนี้ไม่ควรเลือกมันเทศหัวเหี่ยว เพราะเป็นหัวที่รสชาติไม่หวาน ทำขนมไม่อร่อย หลังจากที่เลือกมันเทศได้แล้ว ให้นำมาล้างทำความสะอาด เพื่อเอาสิ่งตกค้างออก และต้องปอกเปลือกออกให้หมด จะได้มันเทศที่มีสีเหลืองสดใส พร้อมนำไปทำขนมในขั้นตอนไป
อ่านบทความอื่นๆ: ufabet เว็บตรง
