ถ้าพูดถึงขนม ปลากริมไข่เต่า เชื่อว่าหลายคนไม่รู้จักขนมชนิดนี้อย่างแน่นอน เนื่องจากเป็นขนมที่หาทานได้ยากมากในปัจจุบัน ดังนั้น เราจะมาทำความรู้จักกับประวัติปลากริมไข่เต่า มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 ว่ากันว่า ปลากริมไข่เต่าคือ ขนมที่มาจากบทเพลงกล่อมเด็กในสมัยนั้น ซึ่งขนมปลากริมและขนมไข่เต่า เป็นขนมคนละชนิด และรสชาติต่างกัน แต่ต่อมามีการปรับสูตร และวิธีทำด้วยการนำแป้งข้าวเจ้ามาปั้นเป็นก้อนกลม และเส้นยาวขนาดพอดี ต้มในน้ำกะทิ จากนั้นนำมารวมกันไว้ในถ้วยเดียว ราดด้วยน้ำกะทิเข้มข้น ได้ความอร่อยที่ลงตัว ต่อมาชาวบ้านได้ทำขนมชนิดนี้เร่ขายตามตลาดนัด จนได้รับความนิยม และสืบทอดมาถึงปัจจุบัน
วิธีทำขนม ปลากริมไข่เต่า ฉบับมือใหม่ แป้งเด้งหนึบหนับ อร่อยพอดี
ปลากริมไข่เต่าเป็นการนำขนมไทย 2 ชนิด มาไว้ในถ้วยเดียวแบบ 2in1 แป้งนุ่มหนึบ รสชาติหวานเค็ม แทรกด้วยความมันของน้ำกะทิแตกมันกำลังดี กลิ่นหอมนุ่มนวล ทานแล้วอร่อยชื่นใจ สำหรับคนที่ชอบทำขนมหากินยากไม่ควรพลาด เรามีสูตรขนมปลากริมไข่เต่าชาววัง แป้งนุ่มนิ่ม เหนียวหนึบหนับ มาให้ลองทำทานเอง เผื่ออยากลองทำขายในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ เพื่อหารายได้เสริมอีกหนึ่งอาชีพ
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียมทำแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
- น้ำต้มเดือด 2 ถ้วยตวง
วัตถุดิบและส่วนผสมของน้ำกะทิปลากริม
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
- น้ำกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
วัถตุดิบและส่วนผสมของน้ำกะทิไข่เต่า
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
- น้ำกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
สำหรับส่วนผสมปลากริมไข่เต่า จะแยกทำเป็น 2 หม้อ ตามสูตรขนมไทย โดยหม้อแรกจะเป็นขนมปลากริม ส่วนหม้อถัดมาจะเป็นขนมไข่เต่า จากนั้นค่อยนำมาผสมรวมกัน ซึ่งวิธีทำขนมไทยทำง่ายๆ ดังต่อไปนี้
- มาเริ่มกันที่ นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และแป้งถั่วเขียว ใส่ลงไปในหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนลงไปที่ละนิด จากนั้น ใช้มือนวดแป้งให้เป็นเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นปั้นเป็นเส้นๆ คือ ขนมปลากริม และปั้นก้อนกลมๆ จะเป็นแป้งไข่เต่า
- นำแป้งที่เตรียมไว้ มาต้มในน้ำเดือด โดยจะแบ่งต้มทีละอย่าง หลังจากแป้งสุกแล้วให้ตักแป้งออกมาพักไว้ก่อน ต่อมาจะเป็นการทำน้ำกะทิไข่เต่า ด้วยการนำ น้ำตาล เกลือ และแป้งข้าวเจ้า ผสมลงไปในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ใส่แป้งไข่เต่าที่ต้มไว้ลงไป คนให้เข้ากันสักพัก เปิดไฟ ยกออกจากเตา
- ต่อมาให้มาทำหม้อถัดมา เริ่มจากนั้น น้ำกะทิ น้ำตาลปิ๊บ และแป้งลข้าวเจ้า เคี่ยวให้น้ำตาลละลายด้วยไฟอ่อนๆ ใส่แป้งปลากริมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ปิดไฟ ยกออกจากเตา เสร็จแล้ว ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ถ้วย ทานได้เลย
หลังจากที่ได้ทำปลากริมไข่เต่าสูตรโบราณทานเองแล้ว ต้องบอกเลยว่าทำไม่ยากเลยสักนิด โดยขั้นตอนการทำก็ไม่ซับซ้อน ที่สำคัญรสชาติขนม หวาน เค็ม มัน ครบรส แป้งนุ่มเด้งดี เหมือนต้นตำรับมาเอง แถมสูตรขนมไทยชนิดนี้ ยังสามารถทำทานได้หลายคน แบบอิ่มท้องจุใจเลยทีเดียว
แชร์เคล็ดลับ! การทานขนม ปลากริมไข่เต่า ชาววัง ให้อร่อย หอมชื่นใจ
ขนมปลากริมไข่เต่า สูตรโบราณ แป้งขนมเหนียวหนึบ ที่มาพร้อมกับความหวาน มัน เค็ม ที่อร่อยครบรส แต่อย่างไรก็ตาม การทานขนมปลากริม ไข่เต่าให้อร่อยมากขึ้นต้องนำขนมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที จะช่วยให้ขนมหวานเย็น ทานแล้วอร่อยชื่นใจ หรือจะนำน้ำแข็งบดใส่ลงไปในถ้วยขนม จะได้อรรถรสในการทานขนมที่แปลกใหม่ แถมคลายร้อนในร่างกายได้เป็นอย่างดี จนหลายๆ คนต้องทานทุกวันแบบไม่มีเบื่อ
อ่านบทความอื่นๆ:
