ขนมปังอย่าง บา แก็ต นั้นถือว่านิยมมากในฝรั่งเศส แต่ถ้าคุณอยากลองทำ BAGUETTE ด้วยตัวเองก็สามารถทำได้อย่างง่ายดายกับสูตรนี้
บา แก็ต คืออะไร
มาเริ่มทำความรู้จักกับ บาแก็ต กันก่อนดีกว่าว่า BAGUETTE คืออะไร เมนูนี้คือขนมปังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาพร้อมกับทรงยาวกว่า 2 ฟุต เปลือกด้านนอกจะแข็งกรอบส่วนด้านในจะมาพร้อมความเหนียวนุ่ม ทำให้กลายเป็นขนมปังฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมแพร่หลายในประเทศอื่น ๆ ด้วย ส่วนใหญ่แล้วขนมปังชนิดนี้จะใช้ทานคู่กับซุปหรือจะทานกับเนยสด ทำแซนวิช ก็สามารถตอบโจทย์ได้ตามที่คุณต้องการ
วัตถุดิบสำคัญในการทำบาแก็ต
เราลองมาดูกันดีกว่าว่าถ้าคุณอยากลองทำบา แก็ตด้วยตัวเองนั้นคุณจะต้องเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบอะไรให้พร้อมสำหรับการทำขนมปังบา แก็ตกันบ้าง
- วัตถุดิบหลักในการทำบาแก็ต
- แป้งสาลีดูรัม 300 กรัม
- แป้งขนมปัง 225 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- วัตถุดิบในการปรุงแต่งรสตามแบบขนมฝรั่งเศส
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- น้ำเย็น 300 มิลลิลิตร
- น้ำมันรำข้าว 35 กรัม
- แป้งสาลีดูรัม (สำหรับใช้คลุก)
วิธีทำบาแก็ต
เมื่อเตรียมอุปกรณ์สำหรับบา แก็ตพร้อมแล้วก็ถึงเวลาที่คุณจะเริ่มอบขนมปังที่แสนจะเป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศสชนิดนี้กันแล้ว เตรียมตัวให้พร้อมแล้วมาลุยไปพร้อมกันเลยดีกว่า
- เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งขนมปัง แป้งสาลี เกลือ ยีสต์ น้ำตาล น้ำเย็น น้ำมันรำข้าว ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน โดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- รวบแป้งให้ตึงแล้วทำการพักเอาไว้ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จะสังเกตเห็นได้เลยว่าแป้งจะฟูขึ้นประมาณ 2 เท่าหลังจากที่คุณผสมเสร็จ
- เมื่อแป้งฟูแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ จากนั้นพักไว้อีก 10 นาที
- นำแป้งสาลีที่เหลือมาคลุกแล้วรีดให้เป็นแผ่น จากนั้นม้วนให้แน่น วางลงในพิม แล้วพักให้ชึ้นฟูอีกประมาณ 80% แล้วกรีดบนตัวขนมปัง 3-4 รอย
- อบที่ 175 องศาฯ ไฟบนล่าง ประมาณ 25-30 นาที เรียบร้อยก็สามารถทานกันได้เลย
วันนี้คุณได้ทำการเก็บสูตร บาแก็ต กันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วเชื่อว่าสูตรขนมเบเกอรี่จากประเทศฝรั่งเศสจะทำให้คุณมีแรงบันดาลใจในการทำขนมกันมากขึ้น แถมเมนูนี้ยังเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารว่าง รวมทั้งจานหลัก คุณสามารถออกแบบได้ตามความชอบของคุณกันได้เลย และยิ่งถ้าคุณทำตามสูตรที่เราพึ่งจะแนะนำไปยิ่งจะทำให้คุณได้รูปแบบของขนมปังชนิดนี้แตกต่างจนสามารถนำไปทำขายกันได้เลยทีเดียว
อ่านบทความอื่นๆ:
