เชื่อว่าหลายคนจะต้องไม่รู้จักขนม ทีรามิสุ หนึ่งในขนมยอดนิยมทั่วโลกอย่างแน่นอน ดังนั้นก่อนที่เราจะไปลองทำทีรามิสึทานเล่นๆ ที่บ้าน เราลองมาทำความรู้จักกับทีรามิสุคือ ขนมที่มีจุดต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลีที่มีการผสมผสานระหว่างครีมคัสตาร์ดกับชีสมัสคาร์โปน และบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มกาแฟรสเข้มเข้นส่งกลิ่นหอมอบอวลชวนทาน ส่วนรสชาติหวานนุ่ม และกรุบกรอบของบิสกิตที่เคี้ยวได้อย่างเพลิดเพลิน หากใครได้ลองทานต้องบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจนต้องอยากลองทำทานเองแน่นอน
เปิดวิธีการทำ ทีรามิสุ ขนมสไตล์อิตาลี หวานนุ่ม ทำง่าย ไม่ใช้เตาอบ
สำหรับใครที่อยากลองทานขนมทีรามิสุแสนอร่อยตามเทรนด์สักครั้ง แต่ไม่อยากตะเวนหาซื้อทานที่ร้าน วันนี้เราได้นำสูตร และวิธีทำเค้กทีรามิสุอย่างง่ายมาให้ได้ลองทำทานเอง ซึ่งต้องบอกเลยว่าขนมชนิดนี้ทำง่ายมากๆ แถมไม่ต้องใช้เตาอบ ประหยัดเวลา และสามารถทำทานได้ทุกวัน ที่สำคัญเนื้อสัมผัส และรสชาติอร่อยเหมือนสูตรดั้งเดิม
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่จะต้องเตรียม
- ชีสมัสคาร์โปน 400 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 380 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- เหล้ารัม ½ ถ้วย
- กาแฟ 1 ถ้วยตวง
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ ½ ถ้วยตวง
- เลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต 35 ชิ้น
การทำขนมทิรามิสุตามสูตรเบเกอรี่โฮมเมดสามารถใส่เหล้ารัม หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ ส่วนกาแฟจะใช้เป็นแบบชงสำเร็จรูปยี่ห้ออะไรก็ได้ที่หาซื้อได้ตามร้านขายของชำใกล้บ้าน และต่อมาเราจะนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันดังนี้
- นำเหล้ารัมผสมกับกาแฟ คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน ต่อมานำชีสมัสคาร์โปน และเหล้ารัม ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำหม้อมาต้มน้ำให้เดือด นำไข่แดง และน้ำตาลทรายใส่ลงไปในภานะที่เตรียมไว้ นำไปตั้งบนต้ม ใช้ตะกร้อตีนส่วนผสมน้ำตาลจะละลาย และข้นเหนืดกลายเป็นเนื้อคัสตาร์ดครีม
- นำครีมคัสตาร์ดเทลงไปผสมกับชีสมัสคาร์โปน ทำการคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนำภาชนะอันใหม่มาใส่วิปปิ้งครีม กลิ่นวานิลลา ใชเครื่องตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วเทใส่ครีมมัสคาร์โปน ตะล่อมให้เข้ากัน
- เตรียมพิมพ์แบบสี่เหลี่ยม ใส่เลดี้ฟิงเกอร์บีสกิตจุ่มกาแฟที่ผสมเหล้ารัม นำมาเรียงในพิมพ์ให้ฐานขนม ตักครีมมัสคาร์โปนลงไปปริมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นวางเลดี้ฟิงเกอร์ และราดด้วยครีมมัสคาร์โปนจนเต็มพิมพ์ โรยด้วยผงโกโก้ นำไปแช่เย็นให้ครีมเซ็ตตัว
ขนม Tiramisu สามารถตัดเป็นชิ้นๆ แล้วนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ทานเป็นของว่างในวันถัดไปได้ และควรแช่เย็นก่อนนำมารับประทานจะช่วยให้ได้ความฟินในการทานมากขึ้น ดังนั้นใครอยากทำเบเกอรี่ง่าย ๆ เองที่บ้าน ต้องแนะนำ ขนมสไตล์อิตาเลี่ยนทิราสุ เนื้อนุ่ม หวานละมุน รสาชาติอร่อยทานได้ทั้งวัน
ลองมาทำ ทีรามิสุชาเขียวมัทฉะ กลิ่นหอมนุ่มละมุน ในแก้วสุดคิ้วท์
สำหรับทีรามิสุ ขนมเบเกอรี่ยอดนิยมที่ไม่ได้มีเพียงแค่สูตรกาแฟเท่านั้น แต่ยังมีสูตรชาเขียวมัทฉะด้วยนะ หากใครไม่ทานกาแฟสามารถมาลองทำขนมทิรามิสุมัทฉะฉบับเบเกอรี่ทำเองได้เลย ซึ่งวัตถุดิบ และอัตราส่วนต่างๆ เราสามารถประยุกต์จากสูตรกาแฟ เพียงแค่ต้องเปลี่ยนจากกาแฟเป็นชาเขียวมัทฉะ และเปลี่ยนจากพิมพ์ขนมเป็นแก้วขนาดเล็กน่ารัก น่ารัก โรยด้วยชามัทฉะให้สวยงาม หลังจากนั้นนำเข้าตู้เย็นให้ขนมเซ็ตตัว เพื่อเพิ่มความอร่อย หวานหอมกลิ่นมัทฉะนุ่มละมุน
อ่านบทความอื่นๆ:
