สำหรับ ขนม เรไร เป็นขนมที่ไม่ค่อยคุ้นหูมากนัก หากเทียบกับขนม หวาน ไทยชนิดอื่น แต่รู้หรือไม่ ว่าขนมรังไรมีมานานกว่าเกือบ 200 ปี ที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านมีการคิดค้นสูตรขนมทานในครอบครัวในวันว่างจากการทำนา ทำสวน โดยขนมเรไรจะมีลักษณะเป็นเส้นเล็กๆ พันกันเป็นก้อนกลม ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นน้ำลอยดอกมะลิ กะทิ และงาคั่วหอมๆ และมีสีสันน่าทาน เรียกได้ว่าขนมเรไรเป็นขนมรสชาติอร่อยที่หายากมาก แต่ขนมเรไรสามารถทำทานได้ง่ายๆ เพียงแค่ทำตามสูตร ขนมเรไรแสนอร่อยที่เราจะมาแชร์ได้เลย
ขั้นตอนการทำ ขนม เรไร สูตรโบราณ แป้งนุ่มหนึบ หอมละมุนนุ่มลิ้น
วันนี้เราจะพาคนที่ชอบทำขนมทานเองมาลองทำ ขนมเรไร ขนมสุดแปลก เส้นนุ่มหนึบ รสชาติหวานหอม ที่มีขนาดพอดีคำเคี้ยวอร่อยไม่มีเบื่อ อีกทั้งขนมเรไรเป็นขนมไทย ทำเองอย่างง่ายๆ โดยไม่จำเป็นต้องไปเข้า คอร์สเรียนทำขนมโบราณก็สามารถทำได้เอง แถมรสชาติอร่อยเหมือนที่มีขายตามร้านขายขนมเจ้าดังอีกด้วย ดังนั้นคนที่ตั้งใจอยากทำขนมเรไรทานไม่ต้องกังวลว่าจะทำทานไม่ได้ เพราะเราได้คัดสรรสูตรขนมไทย อย่างขนมเรไรโบราณ เส้นนุ่ม กลิ่นหอมเย้ายวนใจที่ทำง่ายๆ มาให้ทำตามดังนี้
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ½ ถ้วยตวง
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- มะพร้าวทึนทึก ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสม และวัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำลอยดอกมะลิ ½ ถ้วยตวง
- น้ำกะทิ ½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- งาคั่ว 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของขนมเรไรจะมีไม่กี่อย่าง และสามารถหาได้ตามตลาดผักสวนครัวใกล้บ้านราคาถูก และยังได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพอีกด้วย ในลำดับถัดมาจะเป็นขั้นตอนทำเรไร ขนม ไทย ง่ายๆ ดังต่อไปนี้
- นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อมผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำลอยดอกมะลิ นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมใส่ในกระทะตั้งไฟอ่อนๆ คนจนกว่าแป้งจะเหนียวข้น ปิดเตา รอให้แป้งเย็น จากนั้นใข้มือแตะน้ำกิแล้วนวดแป้งเบาๆ ให้เข้ากัน
- ในส่วนต่อมาจะเป็นการแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ นำแป้งมาอัดกับพิมพ์ที่ได้ทาน้ำกะทิไว้เรียบร้อยแล้ว ใช้มือกดพิมพ์ให้แป้งออกมาเป็นเส้นๆ ทำแป้งให้รวมกันเป็นก้อนๆ ขนาดพอดีคำ นำไปนึ่งในสุก ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- ทำน้ำกะทิ เริ่มจากนำน้ำตาลทราย และน้ำลอยดอกมะลิ เทใส่ลงไปในกระทะ นำไปตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิ เกลือป่น รอให้เดือดยกออกจากเตา เสร็จเรียบ
ขนมเรไร สูตรโบราณที่ทำเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดทึนทึก งาคั่ว ราดด้วยน้ำกะทิเข้มข้น เมื่อได้ลองชิมสักคำจะรู้สึกหวานหอมละมุน หอมกลิ่นกะทิอ่อนๆ ผสมผสานกับแป้งนุ่มหนึบอร่อยฟินทุกคำ เหมาะสำหรับทานในครอบครัวในช่วงวันหยุดสุดๆ
อีกหนึ่งความอร่อย ขนม เรไร มันม่วง กลิ่นหอม แป้งนุ่มหนึบ
ขนมเรไร เป็นขนมที่สามารถทำได้หลากหลายสีสัน โดยสีที่ใช้ทำขนมจะเป็นสีที่มาจากธรรมชาติ ดังนั้นเรามีอีกหนึ่งสูตรขนม ไทย ทำ ง่ายๆ อย่าง ขนมเรไรมันม่วงใบเตย หอมกลิ่นใบเตยชื่นใจ โดยวิธีทำขนมเรไร มันม่วงก็ง่ายนิดเดียว และไม่ต้องหาสูตรให้ยุ่งยาก เพียงนำส่วนผสมจากสูตรขนมเรไรโบราณมาผสมรวมกันทั้งหมด จากนั้นใส่มันม่วงนึ่งบด น้ำใบเตยลงไป ผสมให้เข้ากันนำไปกวนด้วยไฟอ่อนๆ เสร็จแล้วนำแป้งมาอัดด้วยพิมพ์เป็นเส้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม นึ่งให้สุก จะได้ขนมเรไรมันม่วงหอมละมุน ราดด้วยน้ำกะทิเข้มข้น พร้อมทาน
อ่านบทความอื่นๆ:
