อีกหนึ่งขนมหายากที่อยากแนะนำ คานาเล่ ขนมที่ทำมาจากไข่แดงเหลือทิ้ง นำมาสู่ขนมหวานที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก ซึ่งมีหลายคนสงสัยว่าขนมคานาเล่ทำไมแพงจัง ต้องบอกเลยว่า วัตถุดิบที่ใช้มีราคาสูง และต้องใช้เวลาในการทำขนมค่อนข้างนาน เพราะขั้นตอนต่างๆ จะต้องใช้เวลาข้ามวันเลยทีเดียว รวมไปถึงต้องใช้ความประณีตจึงทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย และรูปลักษณ์สวยงาม และทั้งหมดนี้คือเหตุผลว่าทำไมขนมมีราคาแพงนั่นเอง ดังนั้น หากไม่อยากซื้อขนมแพง เราขอนำเสนอ สูตร และวิธีทำขนม Canelé ทำง่าย ไม่ซับซ้อน อร่อยเหมือนซื้อทาน
ขั้นตอนทำ คานาเล่ สูตรดั้งเดิม กรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย ไม่ซับซ้อน
วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำขนมหวานที่ขึ้นชื่อ และมีประวัติมาอย่างยาวนานอย่างคานาเล่ ที่เป็นขนมฝรั่งเศสมีกลิ่นหอมของคาราเมลไหม้ เนื้อกรอบนอก ส่วนเนื้อด้านในนุ่มนิ่ม ซึ่งในสมัยก่อนจะนิยมทำขนมคานาเล่ในพิมพ์ทองเหลืองมีลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ในปัจจุบันเราสามารถทำขนมในพิมพ์ซิลิโคนได้ เพราะสามารถดูแลรักษาง่าย ที่สำคัญขนมมีสีเหลืองสวยงามชวนทาน
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- ไข่เบอร์ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 230 กรัม
- วานิลลฝัก 1 ฝัก
- เหล้ารัม ¼ ช้อนชา
- นม 2 ถ้วย
- เนยละลาย 50 กรัม
การทำขนมคานาเล่ส่วนใหญ่จะนิยมใช้วานิลลาฝักแต่งกลิ่นจะให้ความหอมละมุนละไม แต่ถ้าไม่สามารถหาซื้อวานิลลาฝักได้ก็สามารถใช้สารแต่งกลิ่นวานิลลาได้กลิ่นหอมเช่นกัน ต่อมาให้ทำการวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที ได้เลย ว่าแต่เราจะอบขนมคานาเล่อบกี่นาทีตามไปดูในขั้นตอนการทำได้เลย
- ในขั้นตอนแรก ใส่เนย นม และวานิลลาในหม้อต้ม ให้เดือด พักไว้ก่อน จากนั้นมาเตรียม ไข่แดง และน้ำตาล คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แต่ไม่ให้เป็นฟอง เทส่วนผสมของนมเดือดลงไปในอ่างผสมไข่แดง ใส่แป้งขนมปังลงไป ทำการคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่เหล้ารัม ทำการคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน ห่อด้วยพลาสติดแร็ป นำแช่ตู้เย็นข้ามคืน
- หลังจากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็น พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง หยอดใส่พิมพ์ให้เต็ม นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที เสร็จแล้วให้ลดอุณหภูมิเหลือ 200 องศาเซลเซียส อบต่อเป็นเวลา 40 นาที เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วให้นำออกมาคว่ำใส่ตะแกรง รอให้เย็นแล้วจัดใส่จานทานได้
ขนมคานาเล่สูตรโฮมเมดสามารถใช้พิมพ์ขนมขนาดเท่าไหร่ก็ได้ตามใจชอบ และพออบเสร็จแล้วจะได้ขนมที่มีลวดลายสวยงาม ขนาดเล็กน่ารักสีน้ำตาลเข้ม ส่วนเนื้อด้านในมีสีเหลืองอ่อนๆ มีรูฟองน้ำเล็กน้อย ในส่วนการทานขนมชนิดนี้มีหลายคนสงสัยว่าคานาเล่กินยังไง ซึ่งส่วนใหญ่คนจะนิยมทานในระหว่างวันคู่กับชา หรือกาแฟรสเข้มข้นจะช่วยตัดความหวานของขนมได้เป็นอย่างดี
แชร์เคล็ดลับทำคานาเล่ เนื้อเด้งนุ่ม ฉบับโฮมเมด รสชาติอร่อยฟินทุกชิ้น
ถึงแม้ว่าขนมคานาเล่จะใช้เวลาในการทำค่อนข้างนานพอสมควร แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับการทำทานเองแน่นอน แต่ถึงอย่างไรการทำขนมคานาเล่สูตรโฮมเมดให้อร่อยเหมือนขายที่ร้านนั้น สิ่งสำคัญการทำขนมคานาเล่คือ การอบขนมหากใช้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ต้องใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที แต่หากอบที่อุณหภูมิ 250 อาศาเซลเซียส ต้องอบ 5 นาที และลดลง 180 องศาเซลเซียส อบต่อประมาณ 60-70 นาที จะทำให้ขนมสีสวยน่าทาน สำหรับการเก็บรักษาขนมคานาเล่เก็บได้กี่วันถึงจะไม่เน่าเสีย เราสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-30 วัน โดยไม่ทำให้เสียรสชาติ และไม่เน่าเสีย
อ่านบทความอื่นๆ:
