ขนมเค้ก ถือว่าเป็นเมนูเบเกอรี่ที่มีหลากหลายชนิด หลากหลายเมนูให้เลือกทำทานได้อย่างจุใจ แต่มีอยู่หนึ่งเมนูเค้กที่ทำได้ง่ายและอร่อยนั่นก็คือ ชิฟฟ่อนใบเตย เนื้อเนียนฟู ทานคู่กับวิปปิ้งครีมหวานมันอร่อยลงตัว อบอวลด้วยกลิ่นใบเตยเต็มคำ จนทำให้ขนมเค้กชิฟฟ่อนใบเตยกลายเป็นเมนูเค้กสุดโปรดของหลายๆ คนไปเป็นที่เรียบร้อย ในส่วนของวิธีการทำเค้กง่ายๆ ไม่ทำยาก แต่อย่างไรก็ตาม การทำขนมชิฟฟ่อนเค้กใบเตยทานเองส่วนใหญ่เนื้อเค้กไม่ฟูเหมือนขายที่ร้าน ดังนั้น เราจะมาแชร์เทคนิคทำยังไงให้ชิฟฟ่อนไม่ยุบมาให้ได้ทำตามอีกด้วย
ขั้นตอนทำขนมเค้ก ชิฟฟ่อนใบเตย แป้งฟูไม่ยุบ รสชาติหวานหอมชวนชิม
วันนี้เรามีสูตรขนมเค้กชิฟฟ่อนใบเตยฉบับคนมือใหม่มาให้ลองทำตามด้วยตัวเอง พร้อมเผยเทคนิคทำยังไงให้ชิฟฟ่อนนุ่มฟู เด้ง เนื้อแป้งเนียนละเอียด รสชาติหวานอร่อยทานฟินทานบ่อยแค่ไหนก็ไม่มีเบื่อ ส่วนคนไหนที่ชอบทานมะพร้าวอยากหาเมนูขนมเค้กที่ใส่ไส้มะพร้าวทำเองที่บ้าน เรามีสูตรชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ผสมผสานกับเนื้อเค้กได้เข้ากันสุดๆ ส่วนวัตถุดิบการทำขนมเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อนจะแบ่งเป็น 3 ส่วนดังนี้
วัตถุดิบและส่วนผสมของแป้งเค้กแป้งเค้ก 90 กรัม
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- กลิ่นใบเตย ½ ช้อนชา
- ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
- น้ำใบเตย ½ ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีเขียว 7-8 หยด
วัตถุดิบและส่วนผสมของไข่ขาว
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว 4 ฟอง
ส่วนผสมสำหรับทำไส้ครีมมะพร้าวอ่อน
- วิปปปิ้งครีม 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
สำหรับสูตรชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อนจะเพิ่มความอร่อยด้วยการนำเนื้อมะพร้าวมาผสมกับวิปปิ้งครีม ทำให้ได้ไส้มะพร้าวอ่อนที่มีกลิ่นหอมรสชาติหวานมัน ในส่วนแป้งทำขนมจะใช้เป็นแป้งเค้ก แล้วชิฟฟอนใช้เเป้งสาลีได้ไหม หากไม่มีแป้งเค้กสามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้เช่นกัน
- นำไข่แดงผสมกับน้ำตาลทราย ตีให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยน้ำใบเตย น้ำมันพืช และใส่กลิ่นใบเตยลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้ง ผงฟูที่ร่อนเรียบแล้วลงไป ตะล้อมให้เค้กเป็นเนื้อเดียวกัน
- ต่อมานำไข่ขาว ผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดลงไป และทะยอยใส่น้ำตาลทราย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนกว่าจะตั้งยอดอ่อน
- ตักส่วนผสมไข่ขาวใส่ส่วนผสมของแป้งเค้ก ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ จากนั้นเทใส่พิมพ์ เกลี่ยเนื้อเค้กให้เรียบเนียน เคาะเบาๆ ให้ฟองอากาศออก จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที เปิดไฟบนล่าง หลังจากที่อบเสร็จให้เคาะถาด 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้เนื้อเค้กยุบตัว
- นำวิปปิ้งครีม น้ำตาลไอซิ่ง ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน นำไปทาเป็นตัวแป้งเค้ก นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง นำมาตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมทาน
วิธีทำชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อนจะเห็นได้ว่าทำได้ไม่ยาก เพียงแค่มีเตาอบก็สามารถทำได้สบายมาก แถมทำไว้ทานได้ในวันถัดไปได้ด้วย แล้วชิฟฟ่อนใบเตย อยู่ได้กี่วัน ถ้าแช่ในตู้เย็นสามารถอยู่ได้ประมาณ 3-4 วัน ส่วนแช่ช่องฟรีซอยู่ได้ประมาณ 3-4 เดือน
ส่งต่อสูตร ชิฟฟ่อนใบเตย ฝอยทอง แป้งนิ่มเด้ง เนื้อฝอยทองหวานชื่นใจ
ชิฟฟ่อนใบเตยสามารถทำได้หลากหลายหน้า ไม่ว่าจะเป็นหน้ามะพร้าวอ่อน หน้าฝอยทอง และหน้าใบเตย แต่วันนี้เราจะมาดูสูตรชิฟฟ่อนใบเตยหน้าฝอยทองที่สามารถใช้ส่วนผสมและวิธีทำร่วมกับสูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน เพียงแต่ตัดส่วนผสมของวิปปิ้งครีมออก แต่จะโรยหน้าเค้กด้วยฝอยทองแทน จะได้รสชาติหวานฉ่ำของฝอยทอง ผสมผสานกับกลิ่นใบเตยอร่อยจนทานหมดเกลี้ยง
อ่านบทความอื่นๆ:
