เมืองไทย ถือว่าเป็นเมืองที่นิยมปลูกกล้วยไว้ทานเกือบทุกครัวเรือน ไม่ว่าจะเป็นกล้วยน้ำว้า กล้วยหอม และที่นิยมกันมากที่สุดจะเป็นกล้วยไข่ มีลักษณะ ลูกเล็ก เปลือกบาง เนื้อกล้วยมีสีเหลืองนวล รสชาติหวานหอม นิยมนำมาทำขนม อย่าง กล้วยไข่เชื่อม หนึ่งในเมนูของหวานไทยกล้วยๆ ที่สามารถทำทานได้เองทุกบ้าน ที่สำคัญทำง่ายมาก เพราะวัตถุดิบใช้เพียงน้อยนิด อีกทั้งกล้วยไข่ก็สามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ในราคาไม่แพงอีกด้วย หากจะทำขนมกล้วยเชื่อมกล้วยไข่ขาย ถือว่าเป็นเมนูที่น่าสนใจ ลูกค้าต้องติดใจจนตามมาซื้อซ้ำชัวร์
วิธีทำขนม กล้วยไข่เชื่อม เนื้อไม่เละ ทำง่าย รสชาติหวานกลมกล่อม
ใครที่ชอบทานกล้วยไข่อยากลองทำขนมทานกินเล่นๆ ขอแนะนำ กล้วยไข่ เชื่อม เมนูขนมทานเล่นที่มีรสชาติอร่อย และเป็นเมนูขนมหวานง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องใช้เตาอบ ไม่ต้องใช้แป้ง แต่ใช้เพียงกล้วยไข่สุกเนื้อแน่น หวานละมุน และน้ำตาล ก็สามารถทำขนมได้แล้ว ส่วนคนที่เคยลองทำขนมกล้วยไข่เชื่อมแล้ว แต่เนื้อกล้วยเละเกินไป ต้องไม่พลาด เพราะเรามีเทคนิคทำสูตรกล้วยเชื่อมไม่ให้เละมากฝากด้วย
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- กล้วยไข่สุกห่ามๆ 10 ลูก
- ใบเตย 3 ใบ
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
วัตถุและส่วนผสมน้ำแช่กล้วยไข่
- น้ำปูนใส 750 มิลลิลิตร
- เกลือปุ่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของหัวกะทิสดเข้มข้น
- หัวกะทิ 190 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมกล้วยไข่เชื่อมด้วยตัวเอง หาไม่ยาก และราคาถูกมาก เหมาะกับคนงบน้อยแต่อยากทำขนมทานเอง แถมยังสามารถทำทานได้ทั้งครอบครัว ต่อมาเราจะมาสอนทำกล้วยเชื่อมหวานฉ่ำ หนึ่งในเมนูของหวานง่ายๆ ดังนี้
- ขั้นตอนแรกเราจะมาทำน้ำแช่กล้วยไข่กันก่อน เริ่มจากนำน้ำปูนใส เกลือป่น และน้ำมะนาวใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำกล้วยมาปอกเปลือกออก นำไปแช่ในน้ำปูนใส เพื่อไม่ให้กล้วยมีสีคล้ำ แช่ไว้ประมาณ 25-30 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้นำมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าประมาณ 1-2 ครั้ง
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำเชื่อม โดยน้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า ใส่ในหม้อต้ม บีบมะนาวลงไป ตามด้วยใบเตย ผสมให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งเตา ใช้ไฟปานกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ลดไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปจนน้ำตาลเริ่มหนืด ให้เอาใบเตยออก นำกล้วยไข่ใส่ลงไป เคี่ยวประมาณ 30 นาที หลังจากที่กล้วยไข่มีสีเข้ม ใส ขึ้น ปิดไฟ พร้อมยกออกจากเตาได้
- นำเกลือป่น ใบเตย หัวกะทิ ผสมให้เข้ากันในหม้อขนาดเล็ก ตั้งเตา ต้มให้กะทิแตกมัน ใส่แป้งข้าวเจ้า คนให้แป้งละลาย ปิดไฟ รอให้เย็น ราดบนกล้วยไข่ที่เชื่อมเสร็จแล้ว
ขั้นตอนการทำกล้วยไข่เชื่อมไม่ให้เละนั้นง่ายมาก เพียงแค่แช่กล้วยด้วยน้ำปูนใสและเคี่ยวกล้วยเชื่อมด้วยไฟอ่อนๆ อย่าคนบ่อยจะทำให้กล้วยเละได้นั่นเอง หลังจากที่ได้ดูวิธีทำกล้วยไข่เชื่อมไปแล้วสามารถนำไปทำตามได้ รับรองและการันตีความหวานฉ่ำจัดจ้าน เนื้อกล้วยนุ่มหนึบอร่อยอวบอวลฟินชื่นใจ
แจกทริคง่ายๆ ทำ กล้วยไข่เชื่อม อย่างง่าย อร่อยตามสูตรดั้งเดิม
เมนูกล้วยไข่เชื่อม ถือว่าเป็นขนมที่ทำง่าย และรสชาติหวานฉ่ำเข้ากันกับเนื้อกล้วยนุ่มนิ่มกลมกล่อม ซึ่งสูตรกล้วยไข่เชื่อมแบบโฮมเมดเป็นสูตรดั้งเดิมจะเน้นใช้น้ำตาลทราย จะช่วยให้ขนมหวานจัดจ้าน แต่หากชอบความหวานละมุนสามารถใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนได้ และอีกหนึ่งเคล็บลับในการทำกล้วยไข่เชื่อมง่ายๆ โดยการบีบมะนาวลงในน้ำเชื่อม ช่วยให้น้ำเชื่อมใสไม่ตกผลึก ทำให้กล้วยไข่มีความสุกใสดูน่ารับประทาน
อ่านบทความอื่นๆ:
