มะม่วงเป็นผลไม้ที่สามารถนำมาทำขนมหวานไทยโบราณก็อร่อยหรือจะทำขนมเค้กก็อร่อยลงตัวเช่นกัน โดยเฉพาะขนมเค้กที่ทำจากมะม่วงได้รับกระแสตอบรับดีสุดๆ นั่นก็คือ เค้กมะม่วง ที่มาพร้อมรูปลักษณ์สวยงาม และรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก จึงทำให้ขนมเค้กสูตรนี้เป็นเมนูเบเกอรี่มีราคาแพง สามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมชื่อดังหรือตามร้านเค้กที่ขายตามห้างเท่านั้น แต่ก็ใช่ว่าคนทั่วไปจะทำขนมเองไม่ได้ เพราะขนมเค้กสูตรนี้มีวิธีทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอย่างที่หลายคนคิด แถมหน้าตาที่ทำออกมาสวยเหมือนทานที่ร้านเลยทีเดียว
วิธีทำขนม เค้กมะม่วง ฉบับโฮมเมด แป้งนิ่ม หวานอมเปรี้ยว อร่อยฉ่ำ
ใครชอบทานผลไม้ตามฤดูกาลโดยเฉพาะมะม่วงสุก เนื้อหวานฉ่ำ ต้องไม่พลาดเด็ดขาด เพราะเราจะมาแจกสูตรขนมเค้กมะม่วงให้ได้ลองทำกันเล่นๆ ที่บ้านไว้ทานเป็นของว่างยามบ่าย เติมความหวานเพิ่มความสุขแบบไม่มีเบื่อ สำหรับขนมสูตรนี้จะมีหลากหลายสูตรที่ได้รับความนิยม อาทิ เค้กมะม่วงกะทิสด เค้กมะม่วงมิกช์ครีมสด และเค้กมะม่วงหน้านิ่ม เป็นต้น แต่สำหรับวันนี้เราจะทำสูตรเค้กมะม่วงครีมสดฉบับขนมโฮมเมดแป้งฟูนิ่ม อัดแน่นด้วยครีมสด และเพิ่มรสชาติความอร่อยด้วยเนื้อมะม่วงสีเหลืองสวยงาม หน้าตาน่าทาน หากใครได้ลองทานจะต้องติดใจชัวร์ๆ
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียมทำแป้งเค้ก
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำมันข้าวโพด 70 กรัม
- นมสด 60 กรัม
- น้ำสะอาด 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
วัตถุดิบและส่วนผสมทำวิปปิ้งครีม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
วัตถุดิบและส่วนผสมทำครีมสด
- แดรี่วิปปิ้งครีม 500 กรัม
- นมข้นหวาน 100 กรัม
ส่วนผสมที่ต้องเตรียมทำท็อปปิ้ง
- มะม่วงสุก 400 กรัม
- ผงไวท์ช็อกโกแล็ตเข้มข้น 30 กรัม
ในการคัดเลือกมะม่วงมาทำขนมเค้กมะม่วงสไตล์เมนูเบเกอรี่โฮมเมดจะเลือกลูกมะม่วงสุกที่มีเปลือกเรียบเนียน ไม่มีจุดดำ และจะใช้มะม่วงสายพันธุ์น้ำดอกไม้ เพราะมีกลิ่นหอม รสชาติหวานฉ่ำ อร่อยกำลังดี หลังจากที่เตรียมส่วนผสมต่างๆ พร้อมแล้วจะมาต่อด้วยวิธีทําเค้กมะม่วงโฮมเมดอย่างง่ายดังนี้
- มาเริ่มที่ขั้นตอนแรกกันเลย นำน้ำมันข้าวโพด น้ำและนมสดใส่ในชามผสมคนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือที่ร่อนเรียบร้อยแล้วลงไป ใช้เครื่องตีขนมตีให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลาตามลงไป ทำการคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- นำไข่ขาวมาตีพอหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีจนฟองละเอียด จากนั้นทะยอยใส่น้ำตาลตีด้วยความเร็วปานกลางให้ตั้งยอดอ่อน ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าอบแบบมีถาดรองน้ำ ใช้ไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 80 นาที
- นำนมข้นหวาน และวิปปิ้งครีมตีให้เนื้อเนียนละเอียด พักไว้ก่อน จากนั้นนำแป้งเค้กออกจากเตา หั่นเค้กออกเป็น 3 ส่วน พร้อมปาดวิปครีมลงไป วางเค้กอีกชิ้นทับลงไปใส่วิปครีมปิดท้ายด้วยเค้กชิ้นที่ 3 เสร็จแล้วโรยด้วยผงไวท์ช็อกโกแลต และเนื้อมะม่วงหั่น เสร็จเรียบร้อย
ขนมเค้กมะม่วงน้ำดอกไม้ถือว่าเป็นขนมเบเกอรี่ง่ายๆ ที่ทำเองได้และรสชาติหวานนุ่มลิ้น กลิ่นหอมอบอวลทั่วครัว ส่วนเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนละลายในปากอร่อยจนไม่อยากแบ่งใครเลยทีเดียว สำหรับคนที่ต้องการเค้กวันเกิดให้กับคนพิเศษสามารถลองทำเค้กสูตรนี้ได้ไม่หวังอย่างแน่นอน
แนะนำ เค้กมะม่วง สูตรไม่ง้อเตาอบ แป้งนุ่ม ทำง่ายๆ อร่อยทานเพลิน
อีกหนึ่งสูตรเค้กมะม่วงที่ไม่ต้องใช้เตาอบก็สามารถทำได้ นั่นก็คือ เค้กมะม่วงสูตรนึ่ง แป้งนุ่มฉ่ำ โดยมีวิธีสอนทำเค้กง่าย ๆ เพียงเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามขนมเค้กมะม่วงสูตรอบ จากนั้นทำการผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำมานึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ เสร็จแล้วนำมาตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและมะม่วง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับการทำขนมไม่ใช้เตาอบ แป้งนุ่มฟู หวานหอมละมุน
อ่านบทความอื่นๆ:
