สวัสดีค่ะคนรัก การทำขนมไทย ทุกๆคน ในบทความนี้เราจะพาทุกคนย้อนยุคกลับไปในสมัยอยุธยากับ เมนูขนมไทย ที่มีชื่อว่า ขนม โสมนัส ขนมอบยุคแรกเริ่มของไทยที่ทำมาจากไข่ขาว น้ำตาล และมะพร้าวคั่วหอมกรุ่น รสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมนั้นจะมีความกรอบ เนื้อเบาคล้ายคลึงกันกับขนมเมอร์แรงก์ เบเกอรี่จากต่างประเทศ แต่จะมีความแตกต่างกันอย่างไรนั้น เราจะขอพาทุกคนไปรู้จักกับขนมอบไทยเมนูนี้กันให้มากขึ้น พร้อมบอกต่อสูตรขนมทำเองได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลยแม้แต่น้อย
ทำความรู้จัก ขนม โสมนัส ขนมไทยโบราณ ที่ถูกส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น
ขนมโสมนัสนั้นถือเป็น ขนมไทยมงคล อีกหนึ่งเมนู เพราะความหมายของคำนี้มาจากภาษาบาลีว่า “โสมมนสส” ซึ่งหมายถึง ความยินดี ความปลาบปลื้ม และในอดีตนั้นยังไม่ได้เรียกด้วยชื่อโสมนัส เหมือนอย่างในปัจจุบัน แต่ได้มีการบันทึกไว้เป็นลายลักษณ์อักษรเขียนว่า โคมนัส เชื่อกันว่ามีการเรียกเพี้ยนจากวัตถุดิบหลักของขนมอย่าง “โคโคนัท” หรือมะพร้าวนั้นเอง จนเวลาต่อมาก็ได้เปลี่ยนชื่อขนมเป็นเหมือนอย่างในปัจจุบัน เพราะเป็นชื่อเรียกที่มีความหมายดี และยังมีความไพเราะเหมาะจะเป็นชื่อของขนมไทยโบราณ
ประวัติความเป็นมาของ โสมนัส
จุดเริ่มต้นของ ขนมไทยโบราณ เมนูขนม โสมนัส ได้ถือกำเนิดขึ้นมาในสมัยกรุงศรีอยุธยา และรัตนโกสินทร์ ซึ่งเป็นยุคสมัยที่คนไทยได้มีการติดต่อกับต่างประเทศ โดยผู้คิดค้นสูตรนี้ก็คือ “เท้าทองกับม้า” หรือ “มารี กีมาร์” ราชินีขนมไทย ของเราอีกเช่นเคย โดยได้มีความคิดริเริ่มในการนำไข่แดงมาทำขนมไทย และใช้ไข่ขาวที่เหลือมาดัดแปลงทำเป็นขนมไทยเมนูนี้ให้ส่งต่อมายังรุ่นลูกรุ่นหลาน
ขนมไทยมงคล ตัวแทนของความปิติยินดี
ขนมโสมนัสแม้จะไม่ใช่หนึ่งใน ขนมไทยตระกูลทอง ที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี แต่ก็นับว่าเป็น ขนมมงคล ด้วยเช่นกัน เพราะชื่อของขนมสื่อถึงความปิติยินดี ปลาบปลื้มใจ จึงเหมาะที่จะทำขึ้นมาในงานพิธีเฉลิงฉลอง พิธีมงคล งานบุญ งานแต่ง หรือแม้แต่การมอบให้กับคนพิเศษในวันสำคัญ เพื่อเป็นของขวัญอวยพรให้แก่กันและกัน
ความแตกต่างของขนมไทย โสมนัส และเบเกอรี่ เมอร์แรงก์
อย่างที่เราได้บอกไปแล้วในข้างต้นว่าขนม โสมนัส มีความคล้ายคลึงกันกับ ขนมเมอร์แรงก์ เบเกอรี่ยอดนิยมจากต่างประเทศ คือมีรูปร่างภายนอก และเนื้อสัมผัสเบากรอบ ละลายในปากเหมือนกัน แต่จะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดตรงที่ เมนูขนมไทย โสมนัสจะใช้เนื้อมะพร้าวขูดขาวคั่ว ทำให้มีความกรุบกรอบที่แตกต่าง อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะพร้าวคั่ว ที่จะส่งกลิ่นคละคลุ้งไปทั่วปากในทุกๆคำที่รับประทาน
วัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีทำ ขนม โสมนัส ขนมอบไทยยุคแรกเริ่ม
ในปัจจุบันขนมโสมนัสไม่ใช่ขนมไทยที่หาทานได้ง่ายทั่วๆไปเหมือนอย่างขนมไทยเมนูอื่นๆ แต่เป็น ขนมไทยหาทานยาก ที่น้อยคนนักจะรู้จักกับ ขนมโบราณ เมนูนี้ ยิ่งกับคนรุ่นใหม่ด้วยแล้ว หากพบเจอเป็นอันต้องแปลกใจกันทุกราย เพราะไม่เคยรู้จักหรือได้ยินชื่อมาก่อน จึงเป็นขนมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์เอาไว้ให้คนรุ่นหลังได้รู้จักเป็นอย่างมาก ซึ่งวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากเลยแม้แต่น้อย ทุกคนสามารถทำตามได้โดยใช้สูตรที่เรานำมาแนะนำ ดังนี้
วัตถุดิบทำ ขนมโสมนัส
- มะพร้าวขูดขาว 1+1/2 ถ้วยตวง
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีการทำ โสมนัส สูตรขนมทำง่าย
- ขั้นตอนแรกในการทำ ขนมโสมนัส เริ่มต้นจากการตั้งกระทะเทฟล่อนด้วยไฟอ่อนแล้วใส่มะพร้าวขูด-ขาวลงไปคั่ว จนแห้งดี และเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เสร็จแล้วปิดเตาพักไว้ให้เย็น
- ใส่ไข่ขาว และน้ำมะนาวลงไปในชามผสม ใช้เครื่องผสมอาหารตีต่อด้วยสปีดกลางจนขึ้นฟู จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปในระหว่างตีจนหมด ตามด้วยการใส่เกลือลงไป จากนั้นตีต่อจนตั้งยอด (ในขั้นตอนนี้สามารถใส่ผงโกโก้ ผงชาเขียว หรือสีผสมอาหารลงไปเพิ่มอรรถรสได้ตามชอบนะคะ)
- เมื่อส่วนผสมของไข่ขาวได้ที่แล้วให้ใส่มะพร้าวคั่วที่เตรียมไว้ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เสร็จแล้วนำไปใส่ถุงบีบเตรียมทำขั้นตอนต่อไปได้เลยค่ะ
- เตรียมถาดรองอบ รองด้วยกระดาษไข หรือกระดาษรองอบ และบีบขนมลงไปเป็นชิ้นพอดีคำ โดยเว้นระยะห่างให้ห่างกันเล็กน้อย เพื่อให้ขนมไม่ติดกันจนเกินไป
- วอร์มเตาอบให้เรียบร้อย ก่อนจะนำขนมเข้าไปอบด้วยอุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 50 นาที ครบเวลาแล้วนำออกจากเตาแล้วใช้ไม้พายตักออกมาพักไว้บนตะแกรง และนำมาบรรจุใส่กล่อง หรือนำมารับประทานได้เลยค่ะ
บทสรุป
การทำขนมโสมนัส ถือเป็น ขนมอบ ที่ทำได้ง่ายๆมาก ในการทำหนึ่งครั้งสามารถเก็บบรรจุไว้ในกล่อง เพื่อรับประทานในครั้งต่อไปได้นานหลายวัน โดยตัวขนมยังคงความกรุบกรอบอยู่ เหมาะจะทำไว้เพื่อเป็น ของว่างทานเล่น คู่กับชาหรือกาแฟในยามเช้า หรือใครจะทำขายสร้างรายได้ก็สามารถทำได้เช่นกันค่ะ
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย:
https://sa-game.bet/สมัครบาคาร่า888 เว็บบาคาร่า888
