ใครที่เป็นสายขนมหวานในสไตล์ฝรั่งเศส อยากขอแนะนำ ขนม เครมบรูเล่ เป็นขนมเนื้อคัสตาร์ดไข่ เนียนละเอียด นุ่มเด้ง ชั้นบนเป็นคาราเมลกรอบๆ สีเหลืองสวยงาม เรียกได้ว่า เครมบรูเล่คือ ขนมที่ไม่ว่าใครได้ลองทานจะต้องติดใจในความอร่อย และความหอมของขนมชัวร์แน่นอน ถึงแม้ว่าขนมชนิดนี้จะมีรสชาติอร่อย แต่ค่อนข้างแพง ดังนั้น การทำขนมเบเกอรี่โฮมเมดเป็นทางออกที่ดี จะทำให้เราสามารถทานขนมแครมบรูว์เลได้อิ่มหนำสำราญใจ และประหยัดเงินอีกด้วย
วิธีทำ เครมบรูเล่ เนื้อคัสตาร์ดไข่ เนียนเด้ง สูตรต้นตำรับฝรั่งเศส
มาต่อกันที่ขนมหวานสุดหรูสไตล์ฝรั่งเศสที่หลายคนติดใจรสชาติ และเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม อย่างเครมบรูเล่ เป็นเมนูเบเกอรี่ที่ขายตามร้านอาหารฝรั่งเศส ที่อร่อยและแพงพอสมควร แต่ก็ใช่ว่าจะทำทานเองไม่ได้ เพราะเราได้ตามหาสูตรเครมบรูเล่แสนอร่อย ที่มีวิธีทำง่ายๆ แถมวัตถุดิบของขนมก็น้อยมาก และสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าขายอุปกรณ์ทำขนมเบเกอรี่ทั่วไป
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- ไข่แดง 5 ฟอง
- น้ำตาลทราย 170 กรัม
- วิปปิ้งครีม 450 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- นมสด 100 กรัม
- น้ำตาลทรายโรยหน้า ½ ช้อนชา
เมื่อได้วัถตุดิบทำขนมหวาน Creme Brulee เรียบร้อยแล้ว อย่าลืมเตรียมอุปกรณ์ทำขนม อาทิ ตระกร้อมือ ภาชนะทำขนม ถาดอบขนม เป็นต้น หลังจากนั้นเราสามารถมาเตรียมพร้อมทำขนมได้เลย ว่าแต่ขนม Creme Brulee ทำยังไง ไปดูกัน
- มาเริ่มที่ขั้นตอนแรกกันเลย นำนมสด วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลา ใส่ลงในหม้อต้ม ตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ประมาณ 3 นาที จากนั้น นำมาไข่ไก่ตอกใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลให้เข้ากัน เทนมอุ่นที่เตรียมไว้ลงไปละทีน้อยๆ คนส่วนทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำมากรองอีกครั้ง เทใส่ภาชนะสำหรับอบ วางบนถาดอบ เทน้ำร้อนใส่ถาด สูงประมาณ 1 เซนติเมตร
- นำขนมเข้าเตาที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที นำขนมออกมาโรยด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ ทำการอบต่อที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 11 นาที ให้น้ำตาลไหม้เป็นเนื้อคาราเมล เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟได้เลย
จบไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วในส่วนของวิธีทำเครมบรูเล่ง่ายๆ ตามสูตรต้นตำรับจากฝรั่งเศส รสชาติหวาน หอม อบอวลด้วยกลิ่นคาราเมล เนื้อเนียนละเอียด เด้งดึ๋งกำลังดี พร้อมทานได้ทุกเวลา และอีกหนึ่งเคล็ดลับการทานขนมแครมบรูว์เล่ให้อร่อยสามารถนำขนมเข้าตู้เย็นสักพักก่อนนำมารับประทาน จะทำให้ขนมเย็นชื่นใจ หากใครชอบทำเมนูเบเกอรี่ง่าย ๆ สามารถลองทำ แคลบรูว์เล่ได้ ทำง่าย วัถตุดิบน้อยมาก ที่สำคัญทำได้ในปริมาณที่ต้องการ และใช้งบน้อยด้วย
เคล็ดลับทำขนมเครมบรูเล่ ตามสูตรต้นตำรับ ให้อร่อยเหมือนทานที่ร้าน
การทำขนมเครมบรูเล่ สูตรเบเกอรี่ทำเอง ให้อร่อยเหมือนเชฟมาทำให้ทานเองนั้น ต้องใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ โดยเริ่มจากนำวิปปิ้งครีม นม มาต้มให้เดือดก่อนผสมกับไข่แดง จะช่วยปรับอุณหภูมิของไข่ ทำให้ไข่สุกได้เร็วขึ้น และจะได้เนื้อคัสตาร์ดที่เนียนละเอียด อีกหนึ่งเคล็ดลับก่อนนำขนมเข้าอบควรเทน้ำลงในถาดรองอบประมาณ 1 เซนติเมตร และควรวอร์มเตาก่อน ช่วยให้ขนมสุกได้อย่างทั่วถึง เนื้อเด้งดึ๋งสม่ำเสมอ มีกลิ่นคาราเมลยั่วยวนชวนทาน
อ่านบทความอื่นๆ:
