สังขยาไข่ เมนูขนมฉบับบดั้งเดิม รสชาติหอมหวานมันอย่างลงตัว

สังขยาไข่
สังขยาไข่ เมนูขนมฉบับบดั้งเดิม รสชาติหอมหวานมันอย่างลงตัว

เมื่อพูดถึงเมนูสังขยาไข่ใครหลาย ๆ คนต่างก็คงรู้จักกันดีอยู่แล้ว เพราะไม่ว่าจะเดินไปที่ไหน ๆ จะตลาดหรือห้างสรรพสินค้าก็มักจะมีร้านขายขนมชนิดนี้อยู่เสมอ ขนมชนิดนี้เป็นขนมที่ได้รับการขนานนามมาตั้งแต่ในสมัยโบราณ ด้วยความที่มีสีเหลืองนวลของไข่ รสชาติหอม หวาน มัน น่ารับประทานเป็นอย่างมาก หากใครยังไม่เคยได้ทานถือว่าพลาดสุด ๆ เลยค่ะ

ขนมชื่อดังชนิดนี้เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลมาจากทางประเทศโปรตุเกสมาอย่างยาวนาน นิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือจะนำไปทำเป็นไส้ฟักทองก็ได้เช่นเดียวกัน ขนมชนิดนี้เป็นขนมที่แตกต่างออกไปจากสังขยาใบเตยเพราะส่วนประกอบสำคัญของขนมคือไข่ ถึงแม้ว่าจะเป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศอื่นแต่ในปัจจุบันนี้ก็ได้กลายเป็นขนมแสนอร่อยประจำประเทศไทยไปแล้ว

สังขยาไข่ ขนมชื่อดังที่ได้รับอิทธิพลมาอย่างยาวนาน

เมื่อพูดถึงการใช้วัตถุดิบของเมนูสังขยาไข่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าส่วนประกอบของเมนูนี้มีอะไรบ้าง วิธีทำสังขยาไข่ให้อร่อยได้นั้นต้องใช้ไข่เป็ดแบบสดใหม่ น้ำตาล ใบเตยสด และกะทิสด หรือถ้าหากว่าใครอยากเพิ่มมะพร้าวอ่อนลงไปก็สามารถใส่ลงไปด้วยได้เช่นกัน ซึ่งวัตถุดิบทุกอย่างนั้นเป็นวัตถุดิบที่พื้นบ้านมาก ๆ แถมยังหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปอีกด้วย 

เมนูนี้เป็นเมนูที่ได้รับการต่อยอดมาจากข้าวเหนียวมูนที่เหลืออยู่ เพื่อการรับประทานที่มีหลากหลายมากขึ้นเมนูขนมสังขยาไข่จึงเกิดขึ้น เพื่อไม่ให้จำเจกับการทานคู่กับมะม่วงเพียงอย่างเดียว แต่การจะออกไปซื้อมาทานอยู่บ่อย ๆ เนื้อสังขยาก็ช่างให้มาน้อยนิดจนเกินพอดี เรียกได้ว่าลงมือทำเองน่าจะอิ่มอร่อยจนจุกเลยทีเดียว

การเลือกไข่เป็นเพื่อทำสังขยาไข่ต้องเลือกไข่ที่สดใหม่ออกจากฟาร์มหรือเล้ามาหมาด ๆ เพื่อให้สีของไข่เป็นนั้นยังคงดูสดและนำไปทำเนื้อสังขยาได้นวลมากยิ่งขึ้น ส่วนน้ำตาลที่ใช้ถ้าจะให้แนะนำก็คงจะต้องใช้น้ำตาลมะพร้าวจะดีที่สุด เพราะน้ำตาลชนิดนี้จะมีกลิ่นหอมที่เฉพาะตัวมากกว่าน้ำตาลชนิดอื่น อีกหนึ่งข้อสำคัญเพื่อทำให้สังขยามีกลิ่นหอมกว่าปกติคือการใช้ใบเตยในการขยำไข่และส่วนประกอบอื่น ๆ ให้เข้ากัน

สังขยาไข่
สังขยาไข่ เมนูขนมฉบับบดั้งเดิม รสชาติหอมหวานมันอย่างลงตัว

ขนมชื่อดังที่ใครก็อยากลองทำ กลิ่นหอมหวานเตะจมูกน่าทานสุด ๆ H3

เมนูของหวานไทยชนิดนี้ตามร้านแต่ละร้านก็จะมีเคล็ดลับ กระบวนการทำ กรรมวิธีที่แตกต่างกันออกไป ไข่ที่ใช้ น้ำตาลที่ผสม ก็จะแตกต่างออกไปเช่นเดียวกัน ถึงแม้ว่าส่วนผสมชนิดนี้จะไม่ได้มีเยอะอะไรมากมาย แต่การลงมือทำขนมไทยชนิดนี้ให้อร่อยได้ต้องใช้ความพิถีพิถันเป็นอย่างมาก วันนี้เราได้นำสูตรสังขยาเด็ด ๆ มาฝากทุกคนกันค่ะ ไปเตรียมอุปกรณ์และลงมือทำกันได้เลย

วัตถุดิบและส่วนผสม

  1. ไข่เป็ด 4 ฟอง
  2. หัวกะทิ 130 มิลลิลิตร
  3. น้ำตาลมะพร้าว 130 กรัม
  4. ใบเตยสด 5 ใบ
  5. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
สังขยาไข่
สังขยาไข่ เมนูขนมฉบับบดั้งเดิม รสชาติหอมหวานมันอย่างลงตัว

วิธีทำ

  1. ทำการตอกไข่ใส่กะละมังใบกว้าง ๆ หน่อย จากนั้นทำการใส่น้ำตาลมะพร้าวตามลงไป แล้วจึงทำการมัดใบเตยลงไปขยำกับไข่และน้ำตาลจนกว่าเนื้อไข่จะฟูขึ้น
  2. นำแป้งข้าวเจ้าเทลงไปในกะทิแล้วคนให้แป้งละลาย จากนั้นจึงค่อย ๆ เทกะทิใส่ลงไปในไข่ คนจนเข้ากันอีกครั้ง
  3. ทำการกรองเนื้อขนมด้วยกระชอน
  4. เทขนมใส่ในภาชนะแบบที่ต้องการ แล้วนำไปนึ่งในซึ้งด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาทีหรือจนกว่าสังขยาจะสุก
สังขยาไข่
สังขยาไข่ เมนูขนมฉบับบดั้งเดิม รสชาติหอมหวานมันอย่างลงตัว

สุดยอดเมนูชื่อดังของขนมในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่อร่อยแบบลงตัว H2 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกคนกับเมนูสังขยาไข่ที่เรานำมาฝากทุกคนวันนี้วัตถุดิบและวิธีทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ เมนูนี้สามารถนำไปทำเป็นอาชีพได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ เพราะว่าการขายขนมหวานไทยยังไงก็สามารถขายได้ในทุก ๆ วันอย่างแน่นอน เมนูนี้ถ้าหากว่าทานคู่กับข้าวเหนียวมูนจะดีมาก ๆ เลยค่ะเพราะรสชาติที่หอมหวานของสังขยาทานร่วมกับข้าวเหนียมมูนมัน ๆ อร่อยลงตัวสุด ๆ 

เว็บบอล