มัฟฟิน มาจากภาษาฝรั่งเศสชื่อว่า Moufflet เป็นคำที่ใช้เรียกเมนูจำพวกขนมปัง หรืออาหารรสชาติอ่อนๆ ที่ผ่านการอบให้สุก สำหรับ Muffin เป็นอาหารที่ชาวอังกฤษ และอเมริกันนิยมทานในทุกๆ บ่าย เพื่อทานรองท้องระหว่างทำงาน ซึ่งในปัจจุบันมีการปรับปรุงสูตรให้เป็นเบเกอรี่แสนอร่อย และเพิ่มท็อปปิ้งผลไม้ต่างๆ ให้น่าทานมากขึ้น ว่าแต่มัฟฟินใส่ผลไม้อะไรได้บ้าง อาทิ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เป็นต้น ในส่วนสูตรของขนมมีหลากหลายสูตรที่มีรสชาติแตกต่างกันออกไป และยังสามารถทำทานง่ายมาก
วิธีทำขนม มัฟฟิน แป้งนุ่มนิ่ม หอมละมุน สูตรโฮมเมดอย่างง่าย
มัฟ ฟิน ถือว่าเป็นขนมที่นิยมนำมารับประทานคู่กับกาแฟรสเข้มหอมกลิ่นกาแฟคั่วที่เข้ากันได้อย่างลงตัว สำหรับขนมชนิดนี้มักจะเห็นวางขายตามร้านคาเฟ่ทั่วไป โดยมีให้เลือกหลากหลายสูตร ไม่ว่าจะเป็นมัฟฟินเนยสด มัฟฟินช็อกโกแลต และยังมีสูตรคีโตที่มีรสชาติหวานละมุนลิ้น เนื้อขนมนุ่มฟู หอมอร่อยโดนใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากใครขี้เกียจออกจากบ้าน เพราะเบื่อรถติด เรามีสูตรมัฟฟินรสชาติอร่อยมาให้ลองทำเล่นๆ ที่บ้านชิลล์ๆ โดยก่อนที่เราจะลงมือทำขนมจะต้องเตรียมส่วนผสมกันก่อน ว่าแต่มัฟฟินต้องใช้แป้งอะไรดีไปดูพร้อมๆ กัน
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม
- ช็อกโกแลตชิพ 80 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 130 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
วันนี้เราจะเลือกสูตรมัฟฟินง่ายๆ อย่าง มัฟฟินดับเบิลช็อกโกแลต รสชาติหวานฉ่ำ อัดแน่นด้วยช็อกโกแลตชิพเข้มข้นทานแล้วฟินทุกคำ เมื่อเตรียมส่วนผสมต่างๆ ครบแล้วสามารถทำมัฟฟินสูตรโฮมเมดง่ายๆ ดังต่อไปนี้
- ขั้นตอนแรกให้นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา มากรองให้เรียบร้อย จากนั้น คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- น้ำไข่ และน้ำตาลทรายใส่ในภาชนะสำหรับตีด้วยเครื่องตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนกลายเป็นสีขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชตีต่อด้วยความเร็วต่ำ เติมโยเกิร์ต และกลิ่นวาลิลลา ตีต่อไปให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ของแห้งที่ร่อนไว้เรียบร้อยแล้ว โดยการค่อยๆ เทลงไป จากนั้น ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมช็อกโกแลตชิพตีพอเข้ากัน
- ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ถ้วยกระดาษขนาดเล็กที่เตรียมไว้ โรยด้วยช็อกโกแลตชิพ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซียลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที เปิดไฟ บน-ล่าง เสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น
จบไปแล้วกับการทำขนมมัฟฟินจะเห็นว่าขั้นตอนต่างๆ ไม่ยากอย่างที่คิด ซึ่งในขั้นตอนสุดท้ายหลังอบขนมเสร็จสามารถนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนเนื้อเค้กจะฉ่ำมากขึ้น ซึ่งหลายคนสงสัยว่าขนมมัฟฟินอยู่ได้กี่วัน ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นจะสามารถเก็บรักษาได้ประมาณ 7 วัน และต้องใส่กล่อง หรือห่อด้วยถุงพลาสติกให้มิดชิด แต่รู้หรือไม่ว่ามัฟฟินกับคัพเค้กต่างกันยังไง สำหรับมัฟฟินจะมีเนื้อหยาบมีรูพรุน ส่วนคัพเค้กเนื้อเนียนละเอียด และน้ำหนักเบากว่านั่นเอง
เทคนิค (ไม่) ลับ ทำมัฟฟิน แป้งฟู นูนสวย เนื้อหวานฉ่ำ
มัฟฟินหนึ่งในขนมที่มีลักษณะคล้ายกับเค้กกล้วยหอมเป็นอย่างมาก จนทำให้หลายคนคิดว่าเป็นขนมชนิดเดียวกัน แต่วันนี้เราจะมาแยกมัฟฟิน กับเค้กกล้วยหอม ต่างกันยังไง สำหรับมัฟฟินมีวิธีทำ และใช้วัตถุดิบที่ต่างจากเค้กกล้วยหอมเป็นอย่างมาก อีกทั้งมัฟฟินเนื้อสัมผัสหยาบกว่าเค้กกล้วยหอม และรสชาติต่างกันเล็กน้อย เมื่อเราแยกขนมสองชนิดนี้ได้แล้ว ต่อมาเราจะมาดูเทคนิคการทำขนมมัฟฟินให้แป้งฟู ไม่แบนกันบ้าง โดยในขั้นตอนการอบขนมต้องอบที่อุณหภูมิประมาณ 175 องศาเซลเซียส จะทำให้เนื้อขนมไม่แตก และไม่ควรเปิดเตาในระหว่างอบจะทำให้ความร้อนลดลงส่งผลให้แป้งแบนไม่ฟู ดังนั้นหากนำเทคนิคนี้ไปใช้ในการทำขนมรับรองว่าเนื้อแป้งขนมฟูนุ่มนิ่มอร่อยอย่างแน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
