หลังจากที่ลองทำขนมมาหลากหลายชนิดแล้ว เรามาดูขนมที่ใช้ทำในงานมงคลกันบ้าง กับ ขนมชั้น เป็นขนมไทยโบราณที่พบมากในงานพิธีการต่างๆ มีรสชาติหวานกำลังดี แป้งนุ่มเด้งหนึบหนับ หอมละมุนในปากอร่อยทานได้เต็มคำ อีกทั้งขนมชั้นนุ่มๆ ยังเป็นขนมไทยทำง่ายมาก และขั้นตอนต่างๆ ไม่ซับซ้อน ทำสนุกด้วย ถ้าใครเป็นสายขนมหวานอยากทำทานเล่นๆ ที่บ้าน เราก็มีสูตรขนมชั้น แป้งเด้งดึ๋ง และวิธีทำง่ายๆ ไม่ว่าใครๆ ก็ทำได้ด้วยตัวเอง ไม่ต้องเรียนทำขนมก็ทำได้
วิธีทำ ขนมชั้น สูตรต้นตำรับชาววัง แป้งเด้งดึ๋ง ทำง่าย ทำอร่อย
ใครชอบเข้าครัวทำขนมทานเองมารวมกันตรงนี้ได้เลย เนื่องด้วยเรามีเมนูขนมสุดฮิต สุดคลาสสิก และสามารถทำไปทำบุญได้ด้วย นั่นก็คือ ขนมชั้น เป็นเมนูขนมไทยง่ายๆ ที่ทำเองได้ แถมรสชาติหวาน หอม มันนิดๆ จากน้ำกะทิเข้มข้น ยิ่งเพิ่มความฟินในการทานขนมชาววังอีกเท่าตัว อีกทั้งข้อดีของการทำขนมเองจะช่วยให้ได้ทานขนมที่สดใหม่ รสชาตินุ่มละมุน แป้งเด้งดึ๋ง อร่อยเด็ดฟินทุกชิ้นที่ทาน ดังนั้น ถ้าไม่อยากพลาดสูตรขนมไทยอร่อย ต้องรีบจดไว้เลย
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- แป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 300 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 50 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
- น้ำใบเตย 350 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- กะทิ 1000 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมชั้นใบเตย สูตรขนมโบราณจะต้องใช้น้ำกะทิสดที่ทำการคั้นเอง จะยิ่งทำให้ได้กลิ่นอายของขนมไทยชาววังได้เป็นอย่างดี แถมยิ่งเพิ่มความมันให้ขนมรู้สึกถึงความอร่อยอย่างไทยๆ ที่ทานไม่มีเบื่อ
- ทำการผสมแป้งสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อม ในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่กะทิ คนให้แป้งละลาย นำมากรองด้วยกระชอน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนแรกใส่น้ำใบเตยลงไป คนส่วนผสมต่างๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ส่วนที่ 2 ไม่ใส่น้ำใบเตย
- นำลังมาตั้งให้ร้อนจัด นำน้ำมันพืชมาทาบนพิมพ์แล้วเทแป้งส่วนสีขาวลงไปเป็นชั้นแรก ความหน้าประมาณ 2 มิลิลิเมตร นึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ให้แป้งสุกประมาณ 5 นาที เทน้ำแป้งส่วนสีเขียวลงไปให้ได้ความหน้าเท่าๆ กัน ทำแบบนี้สลับกันจนกว่าแป้งจะหมด หรือให้ได้ 9 ชั้น นึ่งแป้งให้สุก
- เมื่อแป้งขนมสุกดีแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้เย็น นำมีดที่ทาน้ำมันแล้ว มาตัดขนมเป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆ กัน จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมจัดเสิร์ฟได้
สำหรับขนมชั้นขนมไทยชาววังที่เราได้ทำเสร้จแล้ว จะได้กลิ่นใบเตยหอมอบอวล สีเขียวสลับสีขาวสวยงาม เมื่อฉีกแป้งออกทีละแผ่นเนื้อขนมจะไม่ติดกัน รสชาติอร่อย หวาน มัน แป้งเด้งดึ๋ง เคี้ยวได้หนึบหนับ และยิ่งทานขนมหวานไทยคู่กับน้ำชาร้อนๆ ทานอิ่มอร่อยเพลินใจ
สาระน่ารู้! ขนมชั้น เนื้อแป้งเด้งดึ๋ง เหนียวหนึบ ใช้แป้งอะไรดี?
ขนมชั้นถือว่าเป็นขนมไทยชาววังที่มีส่วนผสมของแป้งเป็นส่วนผสมหลัก ประมาณ 3 ชนิด ผสมรวมกับวัตถุดิบชนิดอื่น ทำให้เนื้อขนมมีความเด้งนิ่มน่าทาน แต่รู้หรือไม่ว่า แป้งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติอย่างไรบ้าง เริ่มจากแป้งมันสำปะหลัง ช่วยให้เนื้อขนมเหนียวนุ่ม หนืด และแป้งท้าวยายม่อม จะทำให้เนื้อขนมแข็ง เหนียว ส่วนแป้งข้าวเจ้า ทำให้ขนมอยู่ตัว เด้งดึ๋ง สุดท้ายแป้งถั่วเขียว ช่วยให้ขนมไม่เหนียวมากเกินไป เมื่อนำแป้งทั้งหมดมาทำขนมชั้นจะทำให้เนื้อขนมนุ่ม เด้ง หนุบหนึบ
อ่านบทความอื่นๆ: ufabet เว็บตรง
