อีกหนึ่งขนมที่เหล่าสายหวานไม่ควรพลาด กับ ขนม เอแคลร์ ขนมหวานแป้งนุ่ม ด้านในสอดไส้ครีมคัสตาร์ด รสชาติหวานละมุน เค็มเล็กน้อย หอมกลิ่นวานิลลาอบอวล ที่มาพร้อมรูปทรงยาว เรียวเป็นเอกลักษณ์ บ่งบอกถึงขนมเอแคลร์ได้เป็นอย่างดี จนกลายเป็นขนมที่หลายๆ คนหลงรักในความอร่อยเต็มปากเต็มคำ นอกจากนี้ยังมีสอดไส้อื่นๆ เช่น ไส้ช็อกโกลแลต สตรอว์เบอร์รี่ และวิปครีม ที่จะมอบความอร่อยแบบไม่มีเบื่อ เท่านั้นยังไม่พอ ขนมเอแคร์ เป็นหนึ่งขนมโฮมเมดที่ทำได้ง่ายๆ เพราะวิธีทำไม่ซับช้อน ใครๆ ก็ทำได้
วิธีทำขนม เอแคลร์ สูตรออริจินอล สอดไส้หวานนุ่ม สไตล์ทำเอง อย่างง่าย
วันนี้เราจะมาป้ายยาบรรดาสายที่ชอบทำขนมทานเองที่บ้าน ในช่วงวันหยุดเป็นประจำ และขนมที่จะมาป้ายนั้นคือเอแคลร์ ขนมสุดชิค อัดแน่นด้วยไส้ล้นทะลัก แป้งนุ่มๆ เข้ากันดีสุดๆ แถมขนาดขนมพอดีคำอีกด้วย ว่าแต่ขนมเอแคลร์สูตรไหนอร่อย ก็ต้องเป็น สูตรไส้ครีมคัสตาร์ดแสนหวาน เย้ายวนใจ ทำได้ง่ายๆ ไม่ยาก ส่วนขนมเอแคลร์ใช้แป้งอะไรบ้าง ในการทำขนมต้องไปดูกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียมแป้งขนม
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- นมสดรสจืด 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 110 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียมไส้ครีม
- นมสด 350 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- เนยสดรสเค็ม 30 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- ไข่แดง 5 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
เชื่อว่าหลายคนคงเคยทำขนมหวานเอแคร์ หนึ่งในเมนูเบเกอรี่ง่ายๆ ก้อนกลมสไตล์ไทยไปแล้ว แต่วันนี้เราจะพาทำขนมเอแคร์ สูตรออริจินอล แป้งกรอบนอกนุ่มใน อัดแน่นด้วยไส้ครีมแบบเต็มคำ โดยวิธีทำมีดังต่อไปนี้
- ทำแป้งขนมกันก่อน โดยเริ่มจาก นำน้ำสะอาด นม น้ำตาลทราย เกลือ และเนยจืด ให้เดือด นำออกมาพักไว้ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป หลังจากนั้น นำไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ ให้แป้งเป็นฟิล์มติดก้นหม้อ และยกออกจากเตา ใช้ไม้พายคนให้คลายความร้อน และใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน
- นำแป้งที่ได้มาตักใส่ถุง บีบใส่ถาดให้เป็นเส้นยาวๆ ประมาณ 5 เซนติเมตร เสร็จแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 18 นาที นำออกมาเจาะลู พักไว้ก่อน
- ทำไส้ครีม ด้วยการนำนมมาต้มให้เดือด ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เนื้อเนียน ใส่ในหม้อนม จากนั้น ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน เปิดไฟต่ำ คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาลงไป พักไว้ให้เย็น ตักใส่ถุง แล้วนำไปบีบใส่ในแป้งขนมที่อบไว้แล้ว เสร็จเรียบร้อย
สำหรับเมนูเบเกอรี่ที่ทำง่ายๆ อย่างเอแคร์ สูตรออริจินอล จะมีกลิ่นหอมของไส้ครีมสดใหม่ หวานกำลังดี แถมแป้งกรอบเล็กน้อยอร่อยโดนใจ สำหรับการเก็บรักษาขนมเอแคลร์ต้องแช่ตู้เย็นไหม ถ้าใส่ไส้ครีมแล้วให้นำไปเก็บไว้ในตู้เย็น และต้องทานให้หมดภายใน 3 วัน ไม่เช่นนั้นไส้ครีมจะเสียทานไม่ได้
อยากแนะนำขนมเอแคลร์ ไส้ช็อกโกแลต สุดปัง แสนอร่อย
ขนมเอแคลร์ ฉบับโฮมเมดสามารถใส่ไส้ได้หลากหลายชนิด และหนึ่งในนั้น ก็คือ ไส้ช็อกโกแลต หวานหอมกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้น ซึ่งวิธีทำขนมเองง่ายๆ และไม่ต้องเตรียมส่วนผสมแป้งขนมให้เสียเวลา เพราะสามารถใช้ร่วมกับสูตรไส้ครีมได้ แต่เราจะเปลี่ยนสูตรไส้ครีมให้เป็น ไส้ช็อกโกแลต โดยผสมนม ไข่แดง แป้งเค้ก ช็อกโกแลต เนยจืด แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ในหม้อ ตั้งเตาใช้ไฟอ่อน ๆ เมื่อส่วนผสมเริ่มหนืดดีแล้ว ให้ยกออกจากเตา ตักใส่ถุง บีบใส่แป้งเอแคลร์ที่อบไว้ จากนั้น นำเข้าตู้เย็น ให้ขนมมีความเย็น จะได้ทานอร่อยมากขึ้น
อ่านบทความอื่นๆ:
