ขนมบุหลันดั้นเมฆ เป็นขนม หวานไทยโบราณอีกหนึ่งชนิดอยู่คู่กับชาวไทยหลายร้อยปี และยังพอมีให้ทานบ้างตามร้านขายขนมมงคลเจ้าดัง แต่ใช่ว่าจะหาทานได้ง่ายๆ สำหรับขนมบุหลันถือว่าเป็นขนม ไทย ทำ ง่ายๆ และไม่ซับซ้อน ซึ่งตัวไส้ทำมาจากไข่แดง ส่วนแป้งด้านนอกทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว และน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบหนับ หวาน มัน อร่อยอย่างลงตัว นอกจากนี้ขนมบุหลันยังถูกนำมาเป็นเมนูขนมหวานที่ใช้ในการฝึกทำขนมทานของคนมือใหม่อีกด้วย
วิธีทำ ขนมบุหลันดั้นเมฆ แป้งนุ่มหนึบ หวาน หอม ฉบับคนมือใหม่
บุหลันดั้นเมฆ ขนมไทยที่มีความอร่อย และมีรูปร่างที่โดดเด่นเฉพาะตัว กลิ่นหอมละมุนทานแล้วรู้สึกถึงความฟินจนไม่สามารถหยุดทานได้ จึงต้องตะเวนหาซื้อเป็นครึ่งวันเลยทีเดียว สำหรับคนที่อยากทำขนม บุหลัน ดั้นเมฆทาน แต่กลัวว่าจะทำเองไม่ได้ และคิดว่าขั้นตอนการทำขนมต้องยุ่งยากและซับซ้อนอย่างแน่นอน แต่แท้จริงแล้วไม่ยุ่งยากอย่างที่หลายๆ คนคิด ดังนั้น วันนี้เราจะมาทำขนมบุหลันดั้นเมฆ สูตรชาววัง กลิ่นหอมนุ่มนวลชวนหิว
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- แป้งถั่วเขียว 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ 700 กรัม
- น้ำดอกอัญชัน 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 13 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
วิธีทำขนมบุหลันดั้นเมฆสูตรขนมไทย ทำเองที่บ้านจะต้องใช้น้ำลอยดอกมะลิสด แต่ถ้าไม่มีดอกมะลิสามารถใช้สารแต่งกลิ่นดอกมะลิแทนกันได้ ส่วนดอกอัญชันนั้นมีตามตลาดผักสดทั่วไปในราคาไม่แพง
- มาเริ่มกันที่ทำน้ำเชื่อมกันเลย นำน้ำลอยดอกมะลิใส่ในหม้อครึ่งหนึ่ง ตามน้ำตาลทราย ตั้งเตาด้วยไฟแรง คนน้ำตาลให้ละลาย เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ เสร็จแล้วยกออกจากเตาได้
- ทำการผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว และน้ำอัญชัน คนส่วนผสมทั้หมดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำลอยดอกมะลิที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
- นำไข่แดงผสมกับน้ำตาลทรายป่น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย พักไว้ก่อน นำถ้วยตะไลขนาดเล็กมานึ่งให้ร้อนเป็นเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นหยอดแป้งที่เตรียมไว้ลงไป นึ่งประมาณ 2 นาที เปิดฝาแล้วเทแป้งส่วนที่เหลวออก ตักส่วนผสมไข่แดงหยอดลงไปกลางถ้วยประมาณ ½ ของถ้วยขนม และนึ่งต่อเป็นเวลา 2 นาที แล้วเติมไขแดงให้เต็มถ้วยขนมนึ่งให้สุกแล้วยกออกมาพักไว้
บุหลันดั้นเมฆคือ ขนมที่มีสีสันสวยงาม แป้งนุ่มนิ่ม หอมกลิ่นดอกมะลิอ่อนๆ รสชาติหวานนุ่มผสมผสานกับรสมันไข่แดงได้พอดีในถ้วยตะไลขนาดเล็กน่ารักทานอร่อยได้ทั้งวันไม่มีคำว่าเบื่อ ที่สำคัญการทำขนมทานเองนั้นถือว่าเป็นกิจกรรมอย่างหนึ่งที่สามารถช่วยผ่อนคลายความเครียดได้เป็นอย่างดี
เคล็ดลับ! ทำบุหลันดั้นเมฆ กลิ่นหอมละมุน แป้งนุ่มนิ่ม
ขนมบุหลันดั้นเมฆเป็นสูตร ขนม ไทยชาววังที่มีความอร่อยนุ่มนิ่ม ทานได้พอดีคำในถ้วยเดียว สำหรับการทำขนม ไทย ง่ายๆ อย่างขนมบุหลันดั้นเมฆให้อร่อยต้องมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ขั้นตอนการนึ่งขนมอย่าวางถ้วยตะไลทับรูลังหม้อนึ่ง เพราะจะทำให้ไอน้ำลอยขึ้นมาไม่ได้ และตอนเปิดฝาลังเพื่อใส่ไข่แดงระวังอย่าให้ไอน้ำหยดหน้าขนม และอีกหนึ่งเคล็ดลับคือ ต้องนำถ้วยตะไลมานึ่งให้ร้อนก่อนใส่น้ำแป้งลงไปจะช่วยให้ขนมไม่ติดถ้วยอีกด้วย
อ่านบทความอื่นๆ:
