หากกล่าวถึง ขนมถังแตก หลายคนคงคุ้นชื่อ และหน้าตาของขนมไทยชนิดนี้เป็นอย่างดี ซึ่งขนมไทยชนิดนี้มักถูกนำมาทานให้คลายหิว เพราะด้วยลักษณะที่เป็นแป้งบางกรอบคล้ายเครป หรืออาจจะหนานุ่มเหมือนแพนเค้กแบบที่เราเห็นได้ทั่วไปในปัจจุบัน ส่วนตัวไส้นั้นก็เรียกได้ว่าทะลักสุด ๆ พร้อม ๆ กับราคาแสนจะถูก แถมยังอิ่มท้องได้เพียงทานไปชิ้นเดียว เห็นเมื่อไหร่เป็นต้องอดซื้อมารับประทานไม่ได้เลย ในอดีตนั้นนิยมทำขายในงานวัดเท่านั้น เรียกว่าเป็นเอกลักษณ์ของขนมไทยในงานวัดเลยก็ว่าได้ ซึ่งในปัจจุบันเราก็มักจะพบเจอได้บ่อยในงานวัด งานเทศกาล ห้างสรรพสินค้า ตลาด หรือแม้แต่ร้านขายขนมไทยต่าง ๆ แต่ชื่อนั้นอาจจะมีความหมายไม่ดีเสียหน่อย เพราะคำว่าถังแตกอาจสื่อความหมายถึงคำว่าหมดตัว เงินหมด หรือไม่มีเงิน ต่อมาจึงมีคนพยายามเรียกชื่อว่า ขนมถังทอง แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมเท่าชื่อเดิมเสียเท่าไหร่ ซึ่งในตอนนี้เราก็ได้หยิบยกสูตรวิธีการทำง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ที่บ้าน มาให้ได้ลองทำตามกัน โดยใช้วัตถุดิบ และอุปกรณ์ไม่กี่อย่างเท่านั้น
วัตถุดิบการทำขนมถังแตก หรือขนมถังทอง
แม้ว่าขนมแป้งห่อไส้อย่างขนมถังแตกนั้นจะเป็นขนมไทยที่มีวัตถุดิบในการทำถึง 11 อย่าง แต่ทุกอย่างก็สามารถหาซื้อได้ง่ายทั่วไป แถมบางอย่างหลายคนนั้นยังมีอยู่ในครัวเรือนอยู่แล้ว จึงถือว่าเป็นขนมไทยที่สามารถทำได้สะดวก และยังไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมายในการทำ เพียงคุณมีกระทะติดบ้านก็สามารถทำได้แล้ว แต่หากใครต้องการจะทำขายก็อาจจะต้องปรับเพิ่มสูตร และลงทุนซื้ออุปกรณ์สำหรับการทำขนมถังแตกโดยเฉพาะ ซึ่งนั่นก็คือเตาขนมถังแตกนั่นเองค่ะ เพราะสามารถทำขนมชนิดนี้ได้หลาย ๆ ชิ้นพร้อมกัน ประหยัดเวลาในการทำขนมไทยอย่างมาก สำหรับใครอยากลองทำรับประทานกันที่บ้านก็ไปดูวัตถุดิบของเรากันเลยค่ะ
- แป้งข้าวจ้าว 7 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- ยีส 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- เนื้อมะพร้าวขูดฝอย
- น้ำตาลทราย
- งาดำคั่ว
วิธีการทำขนมถังแตก ขนมไทยมากไส้ ทานกับอะไรก็อร่อย
ในอดีตคนในสมัยโบราณจะนิยมทำขนมถังแตกไส้มะพร้าวขูดฝอย โรยน้ำตาล และงา เพียงเท่านั้น แต่ในปัจจุบันนั้นเรามักจะเห็นขนมถังแตกขายอยู่อย่างมากมายทั้งแบบแป้งหนา และบาง รวมถึงไส้หลากหลายที่นำมาประยุกต์ให้เข้ากัน เช่น ฝอยทอง , เยลลี่ , สังขยา , ช็อกโกแลต , ฟักทอง ฯลฯ ซึ่งก็เป็นได้ทั้งไส้คาว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ครบรสเลยทีเดียว ถือเป็นขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่ถูกประยุกต์ขึ้นมาอย่างหลากหลาย แต่ละไส้นั้นล้วนแล้วแต่น่ารับประทาน และเข้ากันเป็นอย่างมาก แถมวิธีทำนั้นก็ง่ายดาย เพียงแต่ต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งเสียหน่อย แต่สามารถแก้ปัญหานี้ด้วยการทำส่วนของแป้งไว้ในตอนกลางคืนแล้วตื่นมาทำต่อในตอนเช้าได้ค่ะ
- ขั้นตอนแรกเทแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู ยีส เบกกิ้งโซดาใส่ลงไปรวมกันในชามผสม คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นน้ำสีขาวข้น และหนืดเล็กน้อย จากนั้นพักไว้ 3 ชั่วโมง
- เมื่อพักแป้งไว้จนครบเวลาแล้วให้คนให้เข้ากันอีกครั้งให้ฟองอากาศหายไป
- ทำไส้ขนมถังแตก ซึ่งสามารถปรับเป็นไส้อื่น ๆ ได้ตามชอบ ในวันนี้เราใช้ไส้มะพร้าวงาดำ โดยใส่เนื้อมะพร้าว งาดำคั่ว และน้ำตาลทรายขาวลงในชามผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะเทฟล่อนด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปกลิ้งให้ทั่วกระทะ เมื่อน้ำมันของเราร้อนแล้วให้ตักแป้งของเราลงไปกลิ้งให้ทั่วกระทะ หนาบางตามความชอบเลยนะคะ ปิดฝาพักไว้สักครู่ให้แป้งสุก เมื่อแป้งสุกแล้วให้เราตักไส้ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป และค่อย ๆ ใช้ช้อน และส้อมแซะแป้งครึ่งหนึ่งมาปิดทับขนม และแซะออกจากกระทะ ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือจนกว่าจะหมด เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
