ขนมกลีบลำดวน หรือขนมดอกลำดวน เป็นขนม หวาน ไทยโบราณที่มีความหอมสุดพิเศษชวนให้หลงใหลเป็นอย่างมาก พร้อมทั้งมีรสชาติหวาน เนื้อแป้งกรอบร่วนสีสันสดใส ทำมาจากแป้งสาลีคลุกเคล้ากับน้ำตาล และน้ำมันถูกปั้นเป็นดอกคล้ายดอกลำดวน มี 3 กลีบ และเกสรอยู่ตรงกลาง พร้อมนำไปอบให้สุกสามารถทานได้หลายวัน นอกจากนี้ขนมกลีบ ลำดวนเป็นขนมมงคลที่ถูกใช้ในงานแต่ง เพราะคนโบราณเชื่อว่าจะทำให้ชีวิตคู่ราบรื่น และร่มเย็นเป็นสุข แต่ถึงจะเป็นขนมมงคลที่ได้รับความนิยม ปัจจุบันขนมชนิดนี้หาทานค่อนข้างยาก จึงทำให้คนส่วนใหญ่เรียกที่จะทำขนมทานเอง
วิธีทำ ขนมกลีบลำดวน ขนมหวานมงคล ทำง่าย เก็บได้หลายวัน
ขนมกลีบลำดวนเนื้อกรอบ อบอวลไปด้วยกลิ่นควันเทียนหอมแบบสไตล์ขนมไทยโบราณที่ไม่ว่าใครได้ลองทานต้องร้องว้าวในรสชาติหวานนุ่มนวลของขนมเลยทีเดียว และความพิเศษที่หลายคนต้องติดใจคือ ขนม ดอกลำดวนสามารถละลายได้ในปากโดยไม่ต้องเคี้ยวนานอีกด้วย ดังนั้นใครที่กำลังหาขนมโบราณทำทานเอง เราขอแนะนำ ขนมกลีบลำดวน สูตร ละลายในปากอบอวลด้วยกลิ่นควันเทียนละมุนละไม ส่วนวิธีทำง่ายๆ ไม่ซับซ้อน
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- แป้งบัวแดง 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
จากที่ได้ทำการเตรียมวัตถุดิบ และส่วนผสมของขนมลำดวนไปเรียบร้อยแล้วจะเห็นว่าส่วนผสมมีเพียงน้อยนิด และอย่าลืมเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ ให้พร้อม ไม่ว่าจะเป็น มีด เขียง เทียนอบขนม เป็นต้น หลังจากนั้นให้ลงมือทำขนมกลีบลำดวน สูตรโบราณง่ายๆ ได้เลย
- นำแป้งบัวแดง แป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือมาร่อนใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช ทำการนวดแป้งเบาๆ ให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งมาปั้นให้เป็นก้อนเล็กๆ ใช้มีดผ่าเป็นเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นนำแป้ง 3 ชิ้นมาวางให้ชนกันเป็นรูปดอกไม้ หลังจากนั้นปั้นเกสรกลมๆ ขนาดเล็ก นำไปติดตรงกลางรอยต่อระหว่าง 3 กลีบ งอกลีบเข้ากันใช้มีดบั้งตรงกลางเกสร เสร้จแล้วจัดวางใส่ถาดให้สวยงาม
- ต่อมาให้อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 150 องศเซียส เป็นเวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนำขนมดอกลำดวนเข้าอบ เป็นเวลา 15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง จนขนมมีสีเหลืองนวล แต่ถ้าบ้านไหนที่ไม่มีระบบไฟบน-ล่าง ให้นำถาดมาปิดถาดขนมไว้ เพื่อป้องกันขนมมีสีเข้มกันไป เสร็จแล้วยกถาดขนมออกจากเตา แกะขนมออกมาพักไว้ให้เย็น นำมาอบควันเทียนให้หอม เป็นเวลาประมาณ 30 นาที จัดใส่จานได้เลย
ขนมดอกลำดวนเป็นขนม ไทย ทำ ง่ายๆ ตามฉบับสูตร ขนม ไทยโบราณที่สามารถทำทานได้สบายมาก และขั้นตอนต่างๆ ไม่ได้ซับซ้อน แถมยังได้ขนมรสชาติหวานละมุน กรอบอร่อยละลายในปาก สำหรับคนที่ทำขนมไว้เยอะเกินไปสามารถเก็บขนมไว้ในกล่องพลาสติกที่มาฝาปิดสนิทเก็บได้เป็นเวลานาน
เคล็ดลับขนมคุณยาย กลีบลำดวน แป้งเหลืองกรอบ สีสวยน่าทาน
เคล็ดลับการทำขนมกลีบลำดวนสไตล์ขนมไทย ทำเองให้แป้งมีสีสวยน่าทานนั้นไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด เพียงแค่ทำตามที่เราแนะนำ โดยเฉพาะขั้นตอนการอบขนม ไทย ง่ายๆ จะต้องไม่อบไฟแรง เพราะจะทำให้ขนมมีสีเข้ม และเนื้อแข็งทานไม่อร่อย นอกจากนี้หากต้องการให้ขนมมีกลิ่นหอมติดเนื้อแป้งนานๆ ควรนำแป้งที่ใช้ทำขนมกลีบลําดวน สูตรชาววังมาอบควันเทียนทิ้งไว้ข้ามคืน ที่สำคัญในการทำขนมไม่มีกลิ่นเหม็นหนืนจะต้องใช้น้ำมันพืช หรือหากใช้น้ำมันกากหมูต้องเป็นน้ำมันที่สดใหม่จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมละมุน
อ่านบทความอื่นๆ:
