ในวัยเด็กคุณยายมักจะทำ ข้าวต้มมัด ให้หลานๆ ทานอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งวัถตุดิบนั้นสามารถหาได้ทั่วไปในสวนหลังบ้านที่มีพืชสวนครัวหลากหลายชนิด ในสมัยก่อนจะนิยมทำข้าวต้มมัดไส้กล้วยน้ำว้าที่มีรสหวานของกล้วยหอมละมุน และหอมกลิ่นใบตองอ่อนๆ ทานแล้วอิ่มท้องนานเลยทีเดียว แต่ปัจจุบันข้าวต้มมัดสูตร ขนม ไทยโบราณมีให้ทานน้อยมาก ดังนั้นการทำขนมเองที่บ้านจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดที่จะทำให้เราได้ทานข้าวต้ม ผัดอย่างอร่อยได้ทุกวัน
ขั้นตอนทำ ข้าวต้มมัด สูตรโบราณ เหนียวนุ่ม หวาน มัน ทำง่าย อิ่มทั้งบ้าน
ใครที่อยากได้สูตรข้าวต้มมัดไส้กล้วยขนม หวาน ไทยโบราณแสนอร่อยสามารถติดตามเราได้เลย เพราะเราจะมาแจกสูตรข้าวต้มมัดโบราณหนึ่งในขนม ไทย ทำ ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง เพียงแค่มีหม้อต้มทำอาหารขนาดปานกลางก็สามารถทำข้าวต้มมัดได้แล้ว ซึ่งขั้นตอนทำให้ข้าวต้มมัดสุกนั้นจะใช้วิธีการต้มในน้ำเดือด รับรองว่าขนมสุกอร่อยอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
- หัวกะทิสด 500 กรัม
- ถั่วดำ 70 กรัม
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
อีกวัตถุดิบที่จะต้องเตรียมได้แก่ ใบตอง ตอกไผ่ หม้อต้ม เมื่อได้ส่วนผสม และอุปกรณ์ทุกอย่างพร้อมแล้ว ในช่วงถัดมาจะเป็นวิธีทําข้าวต้มมัดธรรมดาใส่กล้วยน้ำว้าหวานๆ นุ่มหนึบหนับดังต่อไปนี้
- เริ่มแรกให้นำถั่วดำไปแช่น้ำจากนั้นทิ้งไว้ข้ามคืน เสร็จแล้วนำมาต้มในน้ำเดือด รอจนกว่าถั่วจะนุ่มนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
- ทำการแช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดประมาณ 3 ชั่วโมง ซาวข้าวขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้ว เทข้าวลงในกระทะทั้งหมด ใส่หัวกะทิ และเกลือลงไป ใช้ไฟปานกลาง ทำการผัดข้าวให้กะทิงวด และแห้งจนเคลือบเม็ดข้าวเหนียว ใส่น้ำตาล ผัดจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ปิดไฟ รอให้เย็น
- นำใบตองที่เตรียมไว้มาขอข้าวผัด โดยหันมุมแหลมเข้าหาตัวเอง ใส่ข้าวผัด ถั่วดำ กล้วผ่าครึ่งวางลงไป เสร็จแล้วม้วนใบตองเข้าหากัน ห่อข้าวเหนียวให้แน่น เสร็จแล้ว จับปลายสองข้างทั้งสองข้างพับเข้าหากัน มัดให้แน่นด้วยตอกไม้ไผ่
- เมื่อห่อข้าวต้มทั้งหมดเรียบร้อยดีแล้วให้นำไปต้มในน้ำเดือด โดยใส่น้ำให้ท่วมข้าวต้มมัด รอให้ขนมสุกประมาณ 1 ชั่วโมง สุ่มแกะข้าวต้มมัดหากยังไม่สุกดีให้ต้มไปอีกประมาณ 30 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สำหรับขนมไทย ทำเองอย่างข้าวต้มผัดนุ่มๆ หากไม่มีน้ำกะทิสดสามารถทำสูตรข้าวต้มมัดกะทิกล่องแทนได้ ซึ่งส่วนผสมและวัตถุดิบต่างๆ สามารถใช้ได้กับสูตรกะทิสดได้เลย ที่สำคัญสูตรข้าวต้มมัดกะทิกล่องมีกลิ่นหอมหวานมันอร่อยไม่แพ้กะทิสดอีกด้วย
แชร์ข้าวต้มมัด สูตรไม่ใส่กะทิ ข้าวนุ่มนิ่ม กล้วยหอมหวาน
เมนูข้าวต้มมัดนอกจากจะมีสูตรผัดกะทิหอมๆ แล้วยังมีอีกสูตรที่อยากแนะนำอย่างข้าวต้มไม่ใส่กะทิ โดยมีวิธีทําข้าวต้มมัด ไม่ใส่กะทิง่ายๆ เพียงแค่ตัดส่วนผสมน้ำกะทิออกในสูตรข้าวต้มผัดกะทิ จากนั้นนำข้าวที่แช่น้ำผสมกับน้ำตาลทราย นำมาห่อด้วยใบตองที่เตรียมไว้ ใส่กล้วยน้ำว้าผ่าครึ่ง และถั่วดำแช่น้ำ จากนั้นหันปลายใบตองส่วนที่แหลมเข้าหาตัวเองห่อเข้าหากันให้แน่น พับปลายใบตองทั้งสองด้าน มัดด้วยตอกไม้ไผ่ นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที เสร็จแล้วให้เช็คว่าข้าวสุกดีหรือยัง หากยังไม่สุกให้ทำการต้มต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นเช็คอีกรอบ ถ้าข้าวต้มสุกดีแล้วให้ทำการปิดไฟ ตักออกมาพักไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับวิธีทำขนม ไทย ง่ายๆ แสนอร่อยอย่างข้าวต้มมัด รสชาติหวานนุ่ม เหนียวหนึบ
อ่านบทความอื่นๆ:
