หากพูดถึงขนมฤดูร้อนของญี่ปุ่นที่ชาวบ้านนิยมทานคลายร้อนได้ดีที่สุด ต้องยกให้ โมจิหยดน้ำ ขนมวุ้นหน้าตาน่ารัก เป็นขนมที่สื่อความหมายของฤดูร้อนได้อย่างดีเยี่ยม ส่วนเนื้อสัมผัสเด้งกรุบกรอบ เหมือนทานเยลลี่ เคี้ยวอร่อยเคี้ยวเพลินจนอยากกลับไปทานที่ญี่ปุ่นอีกครั้งเลยทีเดียว สำหรับใครที่อยากทานขนมญี่ปุ่นสักครั้งแต่ไม่อยากเดินทางไปไกลถึงแดนอาทิตย์อุทัย เรามีสูตรขนมโมจิหยดน้ำที่มีวิธีทำอย่างง่ายมาให้ได้ทำทานดับร้อนที่บ้าน
วิธีทำขนม โมจิหยดน้ำ สูตรแดนอาทิย์อุทัย เนื้อเด้งดึ๋ง กรุบกรอบ
สายชอบทานขนมหวานญี่ปุ่นไม่ควรพลาด วันนี้เราจะมาเปิดครัวอาทิตย์อุทัยทำขนมโมจิหยดน้ำ ก้อนกลม เนื้อใสเด้งดึ๋ง หวานเย็นอร่อย ที่มาพร้อมกับวิธีทำอย่างง่าย และใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำขนมโมจิรูปหยดน้ำได้แล้ว ในส่วนของสูตรที่จะมาแชร์นั้นเป็นโมจิหยดน้ำสูตรดั้งเดิมต้นฉบับส่งตรงจากญี่ปุ่น รับรองว่าทำเสร็จแล้วรสชาติต้องอร่อยเหมือนกับที่ขายในญี่ปุ่นแน่นอน
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- น้ำแร่ หรือน้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 15 กรัม
- ผงถั่วเหลืองคินาโกะ 2 กรัม
- น้ำเชื่อมคุโรมิทซึ 3 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับวัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ ของขนมโมจิหยดน้ำจะเห็นว่ามีเพียงน้อยนิดเท่านั้น สำหรับน้ำที่ใช้ทำขนมสามารถใช้น้ำเปล่าได้เลยหากบ้านไหนไม่มีน้ำแร่ธรรมชาติ ในลำดับถัดมาจะมาดูโมจิหยดน้ำ ทำยังไงบ้างไปดูกันเลย
- มาเริ่มกันที่ทำคินาโกะกันก่อน โดยนำถั่วเหลืองมาล้างให้สะอาดมาตากให้แห้งนำถั่วเหลืองมาคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ คั่วให้ถั่วเหลืองมีสีน้ำตาล เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นนำมาปั่นอเนกประสงค์จนละเอียด ร่อนเอาเศษตะกอนออก ตักผงคินาโกะใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
- นำผงวุ้นมาผสมกับน้ำที่เตรียมไว้ คนวุ้นให้ละลาย แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที นำไปตุ้มด้วยไฟปานกลางในวุ้นละลาย เติมน้ำตาล คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนกว่าวุ้นจะละลาย เสร็จแล้วนำมาเทใส่พิมพ์ รอให้วุ้นเซ๊ตตัวประมาณ 30 นาที
- แกะวุ้นออกจากพิมพ์ใส่จาดสวยๆ โรยด้วยผงถั่วเหลือง และน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วพร้อมทานให้อร่อยกันได้เลย
หลังจากทำโมจิหยดน้ำเสร็จแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3 นาที เพื่อให้ขนมเย็นตัว เมื่อรับประทานแล้วจะรู้สึกหวานเย็นสดชื่นเพิ่มมากขึ้น สำหรับใครที่ทำโมจิหยดน้ำไว้เยอะเกินไปแล้วทานไม่หมด อยากรู้ว่าโมจิหยดน้ำ อยู่ได้กี่วัน แนะนำให้เก็บขนมในตู้เย็นสามารถอยู่นานประมาณ 1 สัปดาห์ โดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปจากเดิม
พามาส่องจุดกำเนิด โมจิหยดน้ำญี่ปุ่น ก้อนกลม ใสแจ๋ว หวานชื่นใจ
เมื่อทำขนมโมจิหยดน้ำทานอย่างอิ่มอร่อยกันไปแล้ว ต่อมาเราจะพามาดูความเป็นมาของขนมโมจิหยดน้ำคือ ขนมหวานขึ้นชื่อของญี่ปุ่นที่มีไม่นานนี้เอง โดยเกิดจากไอเดียของเจ้าของร้านขนมในจังหวัดยามานาชิ ที่คิดอยากทำขนมคลายร้อนในช่วงฤดูร้อน จนทำให้ขนมได้รับความนิยมทั้งในญี่ปุ่น และในไทยด้วย สำหรับการทำขนมให้มีก้อนกลมใสเหมือนหยดน้ำจะต้องทำการต้มวุ้นให้ละลายใสเหมือนหยดน้ำ โดยห้ามใช้ไฟแรง และต้องคนวุ้นเรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นติดก้นหม้อ ที่สำคัญขนมโมจิหยดน้ำสูตรดั้งเดิมต้องใช้น้ำแร่จากธรรมชาติจะทำให้รสชาติขนมหอมอร่อย
อ่านบทความอื่นๆ:
