มาต่อกันที่ขนมที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยอยุธยาอย่าง ขนม ฝอยทอง เส้นเหนียวนุ่ม รสหวานหอมละมุนที่โชว์ความเป็นขนม โบราณที่โดดเด่น นอกจากนี้ขนมฝอยทองยังถูกนำมาใช้เป็นขนมไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีน และงามมงคลสมรสอีกด้วย เพราะอย่างที่ทราบกันดีว่าความหมายฝอยทองคือ การครองเรือนครองรักที่ยาวนาน และการอวยพรให้มีชีวิตที่ยืนยาวเหมือนเส้นฝอยทอง ดังนั้นใครที่อยากได้สูตรฝอยทองไว้ทำทานหรือทำไหว้เจ้า ขอแนะนำสูตรฝอยทอง โบราณ เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว ทานแล้วอร่อยถูกใจ ที่มาพร้อมกับวิธีทำอย่างง่าย
ตามมาดูวิธีทำ ขนม ฝอยทอง สูตรชาววัง เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม รสหวานฉ่ำ
วันนี้เราจะมาทำขนมสำหรับใช้ในงานเทศกาลต่างๆ และมีความหมายดีอย่าง ขนมฝอยทอง สีสวย รสชาติโดดเด่นทานได้ไม่มีเบื่อ และที่สำคัญยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับขนม หวาน ไทยชนิดอื่นเข้ากันได้อร่อยลงตัวกำลังดี ในส่วนของวิธีทำหลายคนคิดว่าขนมฝอยทองต้องทำยากอย่างแน่นอน แต่แท้จริงแล้วทำไม่ยากอย่างที่คิด แถมรสชาติอร่อยเหมือนสูตร ขนม ไทยชาววังโบราณอีกด้วย
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- ไข่ไก่ 7 ฟอง
- ไข่เป็ด 4 ฟอง
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 มิลลิลิตร
- ใบเตย 5 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
วัตถุดิบ ฝอยทอง ฉบับขนมไทย ทำเองสามารถปรับเพิ่มหรือลดปริมาณลงได้ สำหรับคนที่ยังไม่อยากทำขนมมากเกินไป ในลำดับต่อมาให้นำไข่ไก่ และไข่เป็ดมาล้างทำความสะอาดไว้ก่อนที่จะเข้าสู่วิธีทำ ฝอยทอง แบบ ง่ายๆ ดังต่อไปนี้
- ขั้นตอนแรกให้แยกไข่ขาว และไข่แดงออกจากกัน และรีดไข่น้ำค้างที่เป็นน้ำใสๆ เหลืออยู่เปลือกไข่ออก แล้วนำมาใส่ในชามไช่แดง เพราไข่น้ำค้างจะทำให้ฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย เสร็จแล้วนำไข่แดงมาผสมตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่าตีให้ไข่ฟู เนื่องจากเส้นฝอยทองจะขาดได้เมื่อนำไปโรยในกระทะนั่นเอง หลังจากตีไข่เสร็จแล้วให้นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เตรียมไว้ก่อน
- ต่อมาจะเป็นการทำน้ำเชื่อม โดยเริ่มจากนำหม้อมาตั้งเตา ใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตยมัดลงไป เปิดไฟปานกลาง รอให้น้ำตาลละลาย เสร็จแล้วเทใส่กระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนน้ำเชื่อมเข้มข้น
- มาถึงขั้นตอนทำฝอยทอง โดยการตักไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อยๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นวนให้ทั่วกระทะทองเหลือง ประมาณ 20-30 รอบ เมื่อเสร็จแล้วให้ยกกรวยขึ้น
- ทำการรอให้ไข่แดงสุกดีแล้ว ให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับเส้นฝอยทองครึ่งฝอยทอง เสร็จแล้วพักไว้บนตระแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม ขั้นตอนสุดท้ายให้จัดขนมใส่จานให้สวยงาม
วิธีทํา ฝอยทอง ไข่ไก่ผสมไข่เป็ดจะเห็นว่าทำไม่ยาก และยังได้เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม รสชาติหวานจัดจ้าน ไม่มีกลิ่นคาวของไข่เป็ดตรงตามสูตรขนมไทยชาววัง สำหรับคนไหนที่ชอบทานขนมฝอยทองเป็นประจำสามารถทำสูตรขนมฝอยทองที่เรานำมาแนะนำได้เลย
เทคนิคง่ายๆ ทำ ฝอยทอง เส้นเหนียวหนึบหนับ ไม่ขาดง่าย
ขนมฝอยทอง ถือว่าเป็นขนม ไทย ทำ ง่ายไม่ยุ่งยากสามารถทำทานได้ด้วยตัวเอง ที่สำคัญอร่อยถูกหลักขนมหวานชาววังอีกด้วย แต่ถ้าหากทำขนมฝอยทองไม่ระมัดระวังอาจจะทำให้เส้นขนมขาดได้ ดังนั้น เราจะแชร์เทคนิคทำฝอยทองขนม ไทย ง่ายๆ ไม่ให้เส้นขนมขาด โดยขั้นตอนแยกไข่แดงให้รีดน้ำค้างที่ติดอยู่เปลือกไข่ออกมาผสมกับไข่แดงด้วยจะทำให้เส้นฝอยทองไม่ขาดง่าย เส้นเหนียวหนึบสวยงาม นอกจากนี้ฝอยทองสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งกับขนมชนิดดอื่นๆ อาทิ เค้กฝอยทอง สังขยาฝอยทอง และขนมถังแตกไส้ฝอยทอง เป็นต้น
อ่านบทความอื่นๆ:
