ใครจะคิดว่าลอดช่องหนึ่งในขนมไทยโบราณจะสามารถนำมาทำขนม เค้กลอดช่อง ทานได้อร่อย กลิ่นกะทิหอมละมุน รสชาติหวานมัน เนื้อลอดช่องเด้งหนุบหนึบตัดกับเนื้อเค้กนุ่มฟูกำลังดี ที่สำคัญขนมเค้กชนิดนี้เป็นเมนูเบเกอรี่ที่สามารถทานได้ทั้งครอบครัว และยังสามารถทำทานเองได้ด้วย แถมรสชาติอร่อยเหมือนเค้กลอดช่องเจ้าดังที่ขายตามห้างทั่วไป ส่วนวิธีทำก็ไม่ซับช้อนอย่างที่คิด พร้อมทั้งได้ทานขนมเค้กลอดช่องที่สด สะอาดทานคลายร้อนอร่อยฉ่ำ
ขั้นตอนทำ เค้กลอดช่อง สไตล์มือใหม่ รสชาติหวานมัน กะทิเข้มข้น
วันนี้เรามีขนมเค้กที่กำลังเป็นกระแสในโซเซียลมาให้คนชอบทานหวานได้ลองทำเอง และจะเป็นเมนูไหนไม่ได้เลยนอกจาก เค้กลอดช่อง ถือว่าเป็นเมนูขนมโฮมเมดที่มีความแปลกใหม่และน่าลองชิมสุดๆ ว่าแต่เค้กลอดช่อง คืออะไร ทำไมถึงมีกระแสดังมากๆ สำหรับขนมสูตรนี้มีการนำขนมเค้กแป้งนุ่มราดหน้าขนมด้วยลอดช่องกะทิ ทำให้เค้กมีหน้าตาที่แปลกใหม่และรสชาติหวานมัน มีกลิ่นกะทิผสมผสานกับเนื้อเค้กนุ่มนิ่มอร่อยลงตัว
วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องเตรียมทำขนมเค้ก
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- ไข่แดง 5 ฟอง
- กะทิ 55 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 65 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- น้ำใบเตย 55 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ต้องเตรียมทำขนมลอดช่อง
- กะทิ 350 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
- กะทิ+ผงวุ้น 400+4 กรัม
- ขนมลอดช่อง 750 กรัม
- มะพร้าวอ่อน 50 กรัม
เค้กลอดช่องมีส่วนผสมทั้งหมด 2 ส่วน คือ ส่วนผสมขนมเค้กและส่วนผสมขนมลอดช่อง โดยส่วนผสมของขนมลอดช่องจะต้องเตรียมน้ำกะทิ 50 กรัม ผสมกับแป้งข้าวโพด คนส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ก่อน ในขั้นตอนต่อมาเราจะมาสอนทำเค้กง่าย ๆ ฉบับโฮมเมด รับรองทำได้แน่นอน
- ขั้นตอนแรกมาทำส่วนผสมขนมเค้กกันก่อน โดยนำน้ำใบเตย น้ำมัน และกะทิ คนให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นนำแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด เกลือและผงฟู มาร่อนใส่ลงไป ตามด้วยไข่แดง คนส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ต่อมานำไข่ขาวตีให้มีฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อให้ไข่ขาวมีเนื้อเนียนละเอียด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้ไข่ขาวตั้งยอด นำไปเทใส่ส่วนผสมของไข่แดงตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซียลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
- ต่อมาจะทำขนมลอดช่อง นำน้ำกะทิ 300 กรัม ผสมกับน้ำตาลมะพร้าวในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มให้น้ำตาลละลายด้วไฟอ่อนๆ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ยอกออกจากเตา
- นำกะทิใส่ผงวุ้น ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มให้ผงวุ้นละลาย ใส่กะทิที่ผสมไว้ทั้งหมดใส่ลงไปเรื่อยๆ คนให้เข้ากัน ยกออกจากเตา ใส่ขนมลอดช่องลงไป คนเบาๆ
- นำเค้กมาตัดครึ่งใส่กล่อง ราดลอดช่องกะทิลงไป วางเค้กอีกชิ้นทับลงไป ราดน้ำลอดช่องลงไป ตามเนื้อมะพร้าวอ่อน รอให้ขนมเซตตัว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เค้กลอดช่องเป็นเมนูเบเกอรี่ง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ จะทำทานกันในครอบครัวหรือทำขายได้ตามใจชอบ แต่สำหรับคนที่อยากทำขนมไม่ใช้เตาอบ แนะนำ สูตรเค้กลอดช่องบิสกิต เพียงแค่ใช้แผ่นบิสกิตบดให้ละเอียดใส่เป็นฐานขนม จากนั้นราดขนมลอดช่องวุ้นกะทิลงไป นำไปแช่ตู้เย็นให้วุ้นเซตตัว จะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย กะทิเข้มข้น หวานมันกำลังดี
เทคนิคทำ เค้กลอดช่อง รสชาติ หวานมัน เค้กนุ่มนิ่ม อร่อยพอดีคำ
เค้ก ลอดช่อง ขนมหวานประยุกต์ร่วมสมัยที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถัน ทำให้ได้ขนมมีรสชาติหวานมันอร่อยจนใครๆ ก็อยากทำขนมเอง แต่การทำขนมเค้กลอดช่องในขั้นตอนทำน้ำกะทิจะต้องต้มให้กะทิแตกมันแล้วค่อยใส่น้ำตาลลงไป ตามด้วยผงวุ้นคนให้วุ้นละลายให้หมดก่อนใส่วัตถุดิบอื่นๆ จะทำให้ลอดช่องมีรสชาติหวานมัน และกลิ่นกะทิหอมละมุนน่าทานมากยิ่งขึ้น
อ่านบทความอื่นๆ:
