เสน่ห์จันทร์ ถือว่าเป็นขนมไทยที่มีชื่ออันไพเราะเพราะพริ้งสมกับเป็นขนมมงคลที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นเหมือนขนมมงคลฝอยทอง ทองเอกนั่นเอง และด้วยรูปทรง กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จึงทำให้คนรุ่นก่อนทำทานเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม เสน่ห์จันทร์กับทองเอก ต่างกันยังไง ในส่วนผสมของขนมทั้งสองชนิดมีลักษณะคล้ายกัน แต่เสน่ห์จันทร์จะใส่ผงลูกจันทร์ให้ขนมมีกลิ่นหอมที่โดดเด่น ปัจจุบันเสน่ห์จันทร์เป็นขนมไทยหาทานยากไม่ค่อยนิยมทำมากนัก เพราะต้องพิถีพิถันทุกขั้นตอนจนได้ขนมรสชาติหวานอร่อย หากคนไหนอยากอนุรักษ์ขนมชนิดนี้ไว้อย่ารอช้า ตามเราไปดูการทำขนมเสน่ห์จันทร์กันเลย
วิธีทำ เสน่ห์จันทร์ ด้วยตัวเอง ฉบับมือใหม่ ทำง่าย รสชาติหวานนุ่มนวล
ใครอยากลองทำขนมมงคลที่น้อยคนจะรู้จักอย่าง เสน่ห์จันทร์ คือขนมไทยโบราณที่ไม่สามารถหาทานได้ทั่วไป หากอยากทานบ่อยๆ ต้องทำเองเท่านั้น เนื่องจากเป็นขนมหายาก จึงทำให้มีราคาแพง สำหรับคนงบน้อยสามารถลองทำตามสูตรขนมเสน่ห์จันทร์โบราณทำเอง ที่มีวิธีการทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ว่าแต่วัตถุดิบขนมเสน่ห์จันทร์มีอะไรบ้างไปดูเลย
วัตถุดิบและส่วนที่ต้องเตรียม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตสง
- ผงลูกจันทร์ป่น ½ ถ้วยตวง
- ไข่แดง 6 ฟอง
- กะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
- ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีเหลือง ½ ช้อนชา
สำหรับขนมเสน่ห์จันทร์ เป็นขนมโบราณจะทำเลียนแบบผลลูกจันทร์สด จึงต้องแต่งกลิ่นด้วยผงลูกจันทร์ป่น และเติมสีเหลืองให้ดูเปล่งปลั่งสวยงามดูน่ารับประทาน และวัถตุดิบกะทิจะใช้กะทิสดที่คั้นเองจะมีกลิ่นหอม มัน ทำให้รสชาติขนมเสน่ห์จันทร์ สูตร โบราณอร่อยมากยิ่งขึ้น
- นำผงลูกจันทร์ป่นใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่กะทิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำตาลทรายใส่กระทะทองเหลือง ใส่ส่วนผสมน้ำกะทิลงไป นำกระทะขึ้นตั้งเตา ใช้ไฟปานกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ค่อยลดไฟลง เคี่ยวต่อไปให้น้ำเชื่อมเกิดฟองสีขาว เหนียวข้น ปิดไฟ รอให้อุ่น
- จากนั้นนำไข่แดงและหยดสีเหลืองลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่ในกระทะน้ำเชื่อม และเติมแป้งสาลีทีละนิด พร้อมเปิดไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ และคนต่อไป ให้ส่วนผสมอุ่น และใช้นิ้วจิ้มดูถ้าไม่ติดมือแสดงว่าใช้ได้ เสร็จแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- ตักขนมออกมาเล็กน้อยใส่ผงโกโก้ ใช้มือนวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล พักไว้สำหรับทำขั้วลูกจันทร์ ในส่วนขนมที่เหลือปั้นเป็นก้อนกลม ใช้นิ้วกดตรงกลางให้บุ๋ม จากนั้นนำส่วนผสมโกโก้เป็นเส้นๆ เพื่อทำขั้วลูกจันทร์ เสร็จแล้วขนมลูกจันทร์อบควันเทียน ค่อยจัดใส่จาน
ขนมเสน่ห์จันทร์ ขึ้นชื่อว่าเป็นขนมไทยทำเองได้ง่ายๆ และรสชาติหวาน มัน หอมกลิ่นลูกจันทร์อ่อนๆ น่าทานมากเลยทีเดียว เหมาะกับคนที่ชอบทานขนมหวานสุดๆ นอกจากนี้ขนมเสน่ห์จันทร์ยังไม่ค่อยมีคนทำมากนัก หากจะทำขายออนไลน์หรือขายหน้าร้านก็ได้รับกระแสตอบรับปังๆ อย่างแน่นอน
เคล็ดลับทำเสน่ห์จันทร์ กลิ่นหอม รสชาติอร่อยตรงตามสูตรชาววัง
เคล็ดลับทำขนมเสน่ห์จันทร์ให้อร่อยจะต้องใช้ไฟอ่อนๆ กวนส่วนผสมเรื่อยๆ จนกว่าจะข้นเหนืด แต่ไม่ควรกวนนานเกินไป เพราะจะทำให้ขนมแห้งแตกไม่สวย และควรปั้นในขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นๆ จะสามารถปั้นได้ง่ายขึ้น เพียงแค่นี้จะได้ขนมเสน่ห์จันทร์มีรูปทรงสวย และกลิ่นหอมเหมือนสูตรดั้งเดิม สำหรับคนที่อยากได้ของมงคล 9 อย่างมีอะไรบ้าง ได้แก่ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เสน่ห์จันทร์ เม็ดขนุน ทองเอก ดาราทอง ถ้วยฟู และ ขนมชั้น ซึ่งขนมเหล่านี้เป็นขนมที่มีความหมายเป็นสิริมงคลสามารถนำไปใช้ในงานแต่ง งานบวช และงานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น
อ่านบทความอื่นๆ:
