Categories
ขนมไทย

ขนมตาล ขนมไทยพื้นบ้าน สูตรทำง่ายแป้งนุ่มฟูหอมหวานอร่อย

ขนมตาล ขนมไทยพื้นบ้าน สูตรทำง่ายแป้งนุ่มฟูหอมหวานอร่อย

ขนมไทยพื้นบ้านในปัจจุบันนั้นมีมากมาย ซึ่งล้วนแล้วแต่มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ และน่าค้นหาอยู่ไม่น้อย ในบทความนี้เราจะพาทุกคนมาอนุรักษ์ขนมไทยไปกับ ขนมตาล ขนมที่อยู่คู่คนไทยมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีเหลืองเหมือนลูกตาล เนื้อสัมผัสนุ่ม ฟู ผสานไปกับกลิ่นหอมของลูกตาลซึ่งเป็นเอกลักษณ์ นิยมทำในงานบุญต่าง ๆ เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ งานแต่งงาน เป็นต้น

วัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีทำ ขนมตาล สูตรไม่ต้องตากแดด

ขนมตาล หนึ่งในขนมในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน ของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ในอดีตนั้นมีส่วนผสมหลักที่หาได้ง่ายเพียงสี่อย่างเท่านั้น คือ แป้ง มะพร้าว เนื้อตาล และน้ำตาล เพียงเท่านั้น จนกระทั่งถูกปรับปรุงพัฒนา สูตรขนมตาล ให้มีส่วนผสม และวิธีการทำที่มากขึ้น บรรจุใส่ในกระทงใบตองสีสันสวยงามเข้ากับสีเหลืองของขนม ในบทความนี้เป็น สูตรทำขนมง่าย ๆ ไม่ต้องตากแดด ลดเวลาในการทำขนม

วัตถุดิบทำขนมตาล

  1. เนื้อตาลสุก 350 กรัม
  2. แป้งเค้ก 300 กรัม
  3. แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
  4. น้ำตาลทรายละเอียด 500 กรัม
  5. ยีสต์ ขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ 1/2 ช้อนชา (สำหรับผสมแป้ง)
  7. กะทิ 700 กรัม
  8. มะพร้าวทึนทึก 300 กรัม
  9. เกลือ 1/2 ช้อนชา (สำหรับใส่มะพร้าว)

ขั้นตอนวิธีการทำ

  1. ขั้นตอนแรกร่อนแป้งเค้ก และแป้งข้าวเจ้าใส่ชามผสม ตามด้วยเนื้อตาลสุกลงไปนวดขยำให้เข้ากันกับแป้ง ทยอยเทน้ำกะทิลงไปนวดต่อจนกว่าจะหมดเพื่อให้แป้งนุ่ม (แบ่งใส่สามครั้ง) ใช้เวลานวด 10 นาที 
  2. ใส่น้ำตาลทรายลงไปนวดต่อในชามผสมแป้งเนียนเป็นเนื้อเนียน ใส่ยีสต์ลงไปเพิ่มความนุ่มฟู และเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้มือคนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นคลุมชามผสมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งฟู
  3. เมื่อครบเวลาแล้วให้นำถ้วยตะไลจัดวางในซึ้งให้เต็มก่อนจะตักเนื้อแป้งหยอดใส่ลงไป โดยเหลือพื้นที่บนถ้วยไว้เล็กน้อยเผื่อให้เนื้อขนมฟูขึ้น โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ก่อนจะนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกดี เสร็จแล้วนำออกมาพักให้เย็นแล้วรับประทานได้เลยค่ะ

บทสรุป

เนื่องจากปริมาณการปลูกต้นตาลที่ลดลง ทำให้แม่ค้าหลายคนมักจะใส่เนื้อตาลในปริมาณน้อย ในปัจจุบันนี้เราจึงสามารถหาซื้อ ขนมตาล ที่มีรสชาติดีได้ยากมาก เราจึงขอแนะนำให้ทุกคนทำ ขนมไทยพื้นบ้าน เพื่อให้ได้รับประทาน ขนมหวาน ที่รสชาติดี กลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น รับรองได้เลยว่าอร่อยแบบไม่มีผิดหวังแน่นอน

 

 

 

เว็บบอล