Categories
เบเกอรี่

แยมโรล เบเกอรี่ทำง่าย พร้อมสูตรทำแยมด้วยตัวเอง

แยมโรล
แยมโรล เบเกอรี่ทำง่าย พร้อมสูตรทำแยมด้วยตัวเอง

ประเทศไทยได้มีการนำเอาเบเกอรี่จากต่างประเทศมาทำในประเทศไทยตั้งแต่ปี พ.ศ. 2230 เป็นจดหมายเหตุที่บอกเล่าถึงการสั่งซื้อแป้งสาลีมาทำขนมปัง อาจจะเรียกว่าเป็นยุคบุกเบิกเบเกอรี่ในประเทศเลยก็ว่าได้ และปัจจุบันเห็นได้ชัดเลยว่าคนไทยนิยมรับประทานเบเกอรี่กันมากขึ้น หนึ่งในเบเกอรี่ยอดนิยมที่คนไทยรับประทานกันมากที่สุดคือ “แยมโรล” หรือเค้กม้วน ซึ่งเป็นเบเกอรี่ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี หากอยากรู้จักขนมหวานจากต่างแดนนี้ให้มากขึ้น ต้องห้ามพลาดบทความนี้!! 

ทำความรู้จักแยมโรล เบเกอรี่ยอดนิยมของคนไทย

แยมโรล หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเค้กม้วน คือ เบเกอรี่ที่มีลักษณะเป็นแผ่นเค้กฟองน้ำบาง ๆ ม้วนกลม ด้านในสอดไส้ด้วยแยมรสต่าง ๆ ซึ่งแยมที่นิยมใช้กันมากที่สุดคงจะหนีไม่พ้นแยมผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวตัดกับรสหวานของเนื้อแป้งได้เป็นอย่างดี เวลารับประทานจะตัดแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ นับว่าเป็นขนมหวานทานเล่นที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เพราะอร่อยรับประทานง่าย สามารถพกไปรับประทานได้สะดวก แถมยังเข้ากันได้ดีกับชา และกาแฟ ทานแล้วอิ่มท้อง ทานแทนอาหารหลักในวันที่เร่งรีบได้เลย 

แยมโรล
แยมโรล เบเกอรี่ทำง่าย พร้อมสูตรทำแยมด้วยตัวเอง

ประวัติความเป็นมา

แท้จริงแล้วแยมโรลที่เรารับประทานกันอยู่เป็นประจำนี้มาจากเบเกอรี่ฝรั่งที่มีชื่อว่า SWISS ROLL (สวิสโรล) และแม้ว่าชื่อนี้จะแอบคล้ายกับชื่อของประเทศสวิสเซอร์แลนด์ แต่ไม่ได้มีต้นกำเนิดในประเทศนี้แต่อย่างใด เพราะเค้กม้วนนี้ยังไม่มีหลักฐานต้นกำเนิดที่แน่ชัด แต่ได้รับความนิยมในหลาย ๆ ประเทศทั่วโลก โดยมีสูตรที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่าง ประเทศฮ่องกงมี EGG ROLL หรือไข่ม้วน , ประเทศอเมริกามีเค้กม้วนที่เรียกกันว่า JELLY ROLL 

ความแตกต่างระหว่างแยมโรล และครีมโรล

ในประเทศไทยเองก็มีสูตรทำเค้กสวิสโรลที่แตกต่างกันด้วยเช่นกัน นั้นก็คือ แยมโรล และครีมโรล ซึ่งยังมีอีกหลายคนที่ยังแยกความแตกต่างของเบเกอรี่ทั้งสองแบบไม่ได้ โดยวิธีแยกความแตกต่างง่าย ๆ เลยคือแยมโรลนั้นจะเป็นเค้กม้วนที่สอดไส้ด้วยแยมตามชื่อของขนม ส่วนครีมโรลจะมีการสอดไส้ครีมลงไปเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ปัจจุบันก็มีการดัดแปลงสูตรให้มีทั้งแยม และครีมพร้อม ๆ กันด้วย

แยมโรล
แยมโรล เบเกอรี่ทำง่าย พร้อมสูตรทำแยมด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีการทำ

หากจะให้จัดอันดับความยากง่าย แยมโรลถูกจัดเป็นเบเกอรี่ทำง่ายที่ไม่มีขั้นตอนซับซ้อนวุ่นวาย ใครที่เป็นมือใหม่ในการทำเบเกอรี่ ไม่ต้องกังวลเลยสักนิด ทุกคนสามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน โดยใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง โดยเนื้อเค้กทำมาจากวัตถุดิบหลัก ๆ คือไข่ และแป้งเค้ก ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ เนย เพิ่มความหอมเย้ายวนด้วยกลิ่นด้วยวานิลลา และในบทความนี้เราก็แถมวิธีทำแยมแบบง่าย ๆ ให้ด้วย เผื่อใครไม่ชอบทานแยมสำเร็จรูป และอยากทำแยมรับประทานด้วยตนเอง 

วัตถุดิบทำแยมผลไม้

  1. สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 200 กรัม (สามารถใช้ผลไม้อื่น ๆ ได้)
  2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
  3. น้ำเปล่า 350 กรัม
  4. น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง 50 กรัม
  5. แป้งข้าวโพด 10 กรัม

วัตถุดิบทำแยมโรล

  1. ไข่แดง 8 ฟอง
  2. ไข่ขาว 8 ฟอง
  3. แป้งเค้ก 200 กรัม
  4. น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
  5. นมข้นรสจืด 200 กรัม
  6. น้ำมัน 100 กรัม
  7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  8. ผงฟู 2 ช้อนชา
  9. ครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  10. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  11. แยมผลไม้ตามชอบ
แยมโรล
แยมโรล เบเกอรี่ทำง่าย พร้อมสูตรทำแยมด้วยตัวเอง

ขั้นตอนวิธีการทำแยมผลไม้

  1. นำแป้งข้าวโพดมาคนผสมกับน้ำเปล่า พักไว้
  2. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า และน้ำตาลทราย เมื่อส่วนผสมละลายเข้ากันแล้วให้ใส่สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งลงไปต้มต่อ ระหว่างนี้ให้คนเรื่อย ๆ จนกลายเป็นเนื้อแยมแล้วทยอยใส่แป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงไประหว่างคน เมื่อเดือดได้ที่แล้วปิดเตาพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนวิธีการทำเค้กม้วน

  1. ขั้นตอนแรกใส่ไข่แดง และน้ำมันพืชลงไปในชามผสม ตีให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือ ตามด้วยนม และกลิ่นวานิลลา ตีผสมให้เข้ากันก่อนจะร่อนแป้งเค้ก เกลือ และผงฟูลงไปผสมให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง เนียน และเหนียว พักไว้
  2. ใส่ไข่ขาวลงไปในชามผสมอีกใบ ตีด้วยเครื่องผสมอาหารให้ไข่ขาวขึ้นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปตีต่อด้วยสปีดสูงสุดแล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปตีต่อจนขึ้นฟูเป็นเนื้อครีมเนียน
  3. นำส่วนผสมของไข่ขาวมาใส่ลงไปในส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 (แบ่งใส่สองรอบ) และใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากันจนส่วนผสมของไข่ขาวหมด
  4. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟบนล่าง และเตรียมถาดรองอบ รองด้วยกระดาษไข ใส่เนื้อเค้กที่เตรียมไว้ลงไปปาดให้ทั่วถาด เสร็จแล้วเคาะก้นถาดเบา ๆ ก่อนจะนำไปอบด้วยอุณหภูมิเท่าเดิมเป็นเวลา 10 นาที
  5. เมื่ออบเสร็จแล้วให้นำออกจากถาด พักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วนำมาตัดแบ่งครึ่งเป็นสองชิ้น วางบนกระดาษไข และตัดขอบออกให้เท่า ๆ กัน 
  6. นำแยมมาปาดให้ทั่วเนื้อเค้ก และพับม้วนลงไปให้โดนเนื้อแยมจนติดกัน และค่อย ๆ ม้วนให้เป็นโรล ม้วนกระดาษไขทับลงไปในแยมโรล กดเล็กน้อยให้เนื้อแน่นดี และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้เซทตัว เสร็จแล้วนำออกจากกระดาษไขมาตัดแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ (ตัดชิ้นแรกแล้วให้หมั่นเช็ดมีดก่อนตัดชิ้นต่อไป เพื่อไม่ให้แยมที่ติดมีดเลอะจนขนมไม่สวยงาม
แยมโรล
แยมโรล เบเกอรี่ทำง่าย พร้อมสูตรทำแยมด้วยตัวเอง

บทสรุป

เชื่อว่าหลังจากจบบทความนี้ ทุกคนที่ได้เข้ามาอ่านคงได้รู้จักกับความเป็นมาของเบเกอรี่ยอดนิยมนี้กันมากขึ้นกันแล้ว ทั้งในเรื่องประวัติที่น่าสนใจ สูตรทำเบเกอรี่แยมโรล และนำสูตรนี้ไปลองทำด้วยตนเอง ดัดแปลงให้ตรงกับความชอบมากที่สุด เพื่อให้ขนมที่ชอบกลายเป็นขนมที่ใช่ที่สุด อร่อยตามแบบฉบับของเราเอง และสูตรการทำแยมที่เราได้แนะนำกันไปในข้างต้น สามารถนำไปปรับใช้ได้กับผลไม้ทุกชนิด ทำเก็บไว้รับประทานได้นาน