ขนมปุยฝ้าย หรือขนมถ้วยฟู ขนมไทยสีหวานเนื้อนุ่มฟู

ขนมปุยฝ้าย
ขนมปุยฝ้าย หรือขนมถ้วยฟู ขนมไทยสีหวานเนื้อนุ่มฟู

เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักขนมปุยฝ้าย หรือขนมถ้วยฟูกันมาบ้างแล้ว เพราะเป็นอีกหนึ่งขนมยอดนิยมของคนไทย และคนไทยเชื้อสายจีนด้วย นอกจากจะนิยมรับประทานแล้วยังเป็นหนึ่งในขนมไทยมงคลที่ถูกนำมาประกอบพิธีมงคลอีกด้วย ยิ่งในเทศกาลตรุษจีน หรือวันปีใหม่ของจีนด้วยแล้วจะมีราคาเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว หากนำไปทำขายจะสามารถสร้างรายได้ได้มาก เราจึงได้หยิบยกเอาความรู้เกี่ยวกับขนมถ้วย รวมถึงขั้นตอนวิธีการทำ พร้อมเทคนิคในการทำให้หน้าขนมแตกสวยงาม ใครอยากรู้กันแล้วไปอ่านต่อกันได้เลย

ทำความรู้จักขนมปุยฝ้าย ขนมไทยยอดนิยม

ขนมปุยฝ้าย หรือขนมถ้วยฟู เป็นขนมที่อยู่คู่คนไทยมาเป็นเวลานาน นับว่าเป็นขนมไทยที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน แต่แท้จริงแล้วต้นกำเนิดของขนมมีที่มาจากชาวจีนเป็นขนมไทยเชื้อสายจีน ที่ถูกประยุกต์มาจากขนมฮวดโก้ย ซึ่งมีลักษณะและหน้าตาที่คล้ายคลึงกัน โดยในความหมายของจีนมีความหมายมงคล คำว่า “ฮวด” แปลว่า เจริญงอกงาม ส่วนคำว่า “โก้ย” แปลว่า ฟู ดังนั้น จึงมีความหมายที่ตรงกับภาษาไทยว่า ขนมแห่งความเจริญเฟื่องฟู จึงเป็นขนมที่ถูกนำมาประกอบในวันสำคัญต่าง ๆ 

ขนมปุยฝ้าย
ขนมปุยฝ้าย หรือขนมถ้วยฟู ขนมไทยสีหวานเนื้อนุ่มฟู

หน้าตา เนื้อสัมผัส และรสชาติของขนม

หากใครที่ยังไม่เคยเห็น หรือไม่เคยรับประทานขนมถ้วยฟูมาก่อนเลย เราก็ขอบอกถึงลักษณะของขนมหวานถ้วยฟูให้ได้รู้ เริ่มที่ลักษณะของขนมถ้วยฟูที่มีความนุ่มฟูเหมือนชื่อของขนม อีกทั้งยังมีสีสันที่สวยงาม สามารถรังสรรค์เพิ่มสีสันได้ตามชอบ รสชาติมีความหวานอร่อย เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น และยังมีกลิ่นที่หอมมาก แต่ข้อเสียคือเมื่อรับประทานไปแล้วจะรู้สึกฝืดคอ หรืออาจติดคอได้ จึงต้องรับประทานคู่กับน้ำ 

ประโยชน์ของขนม

สำหรับประโยชน์ของขนมไทยโบราณอย่าง ขนมปุยฝ้าย ก็คือประโยชน์จากวัตถุดิบที่ใช้ทำขนม เราจึงขอยกตัวอย่างประโยชน์จากแป้งข้าวเจ้า ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการทำขนมถ้วยฟู กล่าวคือ แป้งข้าวเจ้านั้นทำมาจากเมล็ดข้าวจ้าว ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของตับ มีเส้นใยอาหารในระดับสูงช่วยกำจัดสารอันตรายที่มีในร่างกาย นอกจากนั้นไฟเบอร์ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล มีประโยชน์ต่อระบบเผาผลาญในร่างกาย จึงเป็นแป้งที่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนัก และนับว่าถ้วยฟูเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพด้วยเช่นกัน

ขนมปุยฝ้าย
ขนมปุยฝ้าย หรือขนมถ้วยฟู ขนมไทยสีหวานเนื้อนุ่มฟู

ขนมปุยฝ้าย 1 ใน 9 ขนมมงคลของไทย

ขนมไทยมงคลในปัจจุบันสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ ขนมที่มีชื่อมงคล และขนมที่มีลักษณะมงคล ซึ่งขนมถ้วยฟู หรือขนมปุยฝ้าย ถูกจัดอยู่ในขนมที่มีนามเป็นมงคล ตามความหมายที่เราได้บอกไปแล้วในข้างต้น ใช้เป็นขนมอวยพรให้เจริญรุ่งเรือง และเฟื่องฟู โดยจะทำขนมให้เป็นสีสันต่าง ๆ เช่น ในงานแต่งงานจะใช้ขนมสีแดง , งานไหว้เจ้าใช้สีชมพู , งานไม่มงคล หรืองานไหว้บรรพบุรุษจะใช้สีขาว เป็นต้น นับเป็นขนมที่ได้รับความนิยมทั้งชาวไทย และชาวไทยเชื้อสายจีน และขาดไม่ได้เลยเมื่อมีงานมงคล 

วัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีการทำขนมถ้วยฟู

หลังจากได้รู้ประวัติความเป็นมาของขนมถ้วยฟู และเรื่องราวน่ารู้กันมาพอสมควรแล้ว ใครที่อยากเข้าครัวลงมือทำขนมง่าย ๆ ด้วยตัวเอง เพื่อรับประทานเอง ทำขาย หรือแม้แต่ใช้ในพิธีมงคล เราก็ได้นำสูตรทำขนมถ้วยฟูมาฝากให้ได้ลองทำตามกันอย่างละเอียด รับรองว่าไม่ยากเกินความสามารถ มือใหม่ก็ทำได้ ยิ่งมือฉมังผ่านการทำขนมมามากมายแล้ว บอกเลยว่าชิล ๆ ยิ่งกว่าปลอกกล้วยเข้าปากค่ะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงแล้ว ไปดูวัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีการทำขนมกันเลยค่ะ 

วัตถุดิบ

  1. แป้งเค้ก 340 กรัม
  2. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม 
  3. ไข่ไก่ เบอร์ 1 2 ฟอง (ใช้ไข่ไก่ที่นำออกมาจากตู้เย็น)
  4. น้ำเย็น 300 มิลลิลิตร
  5. ผงฟู 2 ช้อนชา
  6. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  7. เอสพี 12 กรัม
  8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  9. สีผสมอาหารตามชอบ
ขนมปุยฝ้าย
ขนมปุยฝ้าย หรือขนมถ้วยฟู ขนมไทยสีหวานเนื้อนุ่มฟู

ขั้นตอนวิธีการทำ

  1. ขั้นตอนแรกใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไปในชามผสม จากนั้นทำการร่อนแป้งเค้ก และผงฟูลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารสปีดต่ำ หรือตะกร้อมือ โดยทาสารเอสพีลงไปที่หัวตะกร้อก่อนตีส่วนผสมให้เข้ากัน ระหว่างนี้ให้ใช้ไม้พายปาดข้างชามผสม ก้นชาม และหัวตะกร้อก่อนจะเปลี่ยนเป็นการตีด้วยสปีดสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที หรือจนกว่าเนื้อแป้งจะข้นฟู ต่อด้วยการใส่น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลาลงไปตีต่อด้วยสปีดกลาง 3 นาที
  2. เมื่อเนื้อแป้งได้ที่แล้วให้แยกออกมาใส่ชามผสมตามจำนวนสีผสมอาหารที่เลือกใช้ และผสมสีผสมอาหารลงไปทีละนิดก่อนจะคนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้สีพาสเทลสวยงาม
  3. คนส่วนผสมอีกครั้งก่อนจะตักเนื้อแป้งใส่พิมพ์ รองด้วยถ้วยรองอบ วางเรียงกันในซึ้งนึ่ง จากนั้นนำไม้จิ้มฟันมาจุ่มในน้ำมะนาว และวาดเป็นรูปทรงกากบาทเพื่อให้น่าขนมแตก
  4. ตั้งหม้อนึ่งให้เดือดแล้วนำขนมถ้วยฟูลงไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนแรง โดยใช้เวลาในการนึ่ง 15 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก เสร็จแล้วนำไปจัดเสิร์ฟรับประทานได้เลย

บอกต่อเคล็ดลับในการทำขนมถ้วยฟู

หลายคนอาจเคยลองทำขนมปุยฝ้ายกันมาแล้ว แต่กลับต้องประสบปัญหาในการทำขนม โดยส่วนใหญ่นั้นเป็นปัญหาที่หน้าขนมถ้วยฟูไม่แตก ไม่ฟูตามชื่อ ทำให้ขนมนั้นไม่สวยงามอย่างที่หวัง เราจึงมีทริคในการทำขนมถ้วยฟูง่าย ๆ มาบอกต่อ คือ การนำไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำมะนาวกรีดลงไปในหน้าขนมก่อนทำการนึ่ง เพื่อวาดรูปทรงก่อนการนึ่งขนม และที่สำคัญในตอนที่เปิดฝาหม้อนึ่ง แนะนำให้เปิดไปด้านข้างด้วยความรวดเร็ว เพราะการที่เรายกฝาขึ้นช้า ๆ นั้นจะทำให้น้ำในหม้อนึ่งหยดใส่ขนม จนทำให้มีความชื้นจนไม่น่ารับประทานค่ะ

บทสรุป

ขนมปุยฝ้าย เป็นขนมที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน และเป็นขนมไทยมงคลที่ได้รับความนิยม ทานแล้วอร่อย ทานแล้วชีวิตเจริญรุ่งเรืองเหมือนชื่อขนม สุดท้ายแล้วเราหวังว่าทุกคนจะนำสูตรวิธีการทำขนมถ้วยฟูไปลองทำกันที่บ้านนะคะ เพราะเป็นสูตรที่ง่ายมาก และหน้าขนมสวยงามน่ารับประทานแน่นอน

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

More Posts