เค้กฝอยทองลาวามะพร้าวอ่อน เป็นเบเกอรี่ที่มีผู้คิดค้นขึ้นมาในต้นปี 2561 โดยคุณ จิดาภา เลิศสันทนะ เจ้าของร้านน้อยเบเกอรี่ ในจังหวัดสมุทรสาคร ได้นำขนมไทยอย่างฝอยทองมาประยุกต์ใช้แต่งหน้าเบเกอรี่ จนได้รับความนิยมและเกิดเป็นกระแสแชร์กันกระหน่ำโซเชียล เพราะรูปร่างหน้าตาของเค้กที่น่ารับประทาน จนหลาย ๆ คนอดใจไม่ไหวต้องสั่งจองล่วงหน้าหลายวันเลยทีเดียว ทำให้หลาย ๆ ร้านนำมาทำตามและขายกันมากมายอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน โดยมีการพัฒนาเป็นเค้กฝอยทองหลายไส้หลายรสชาติ เช่น ลำไย สตรอว์เบอรี่ บูลเบอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ อีกทั้งยังมีฝอยทองใบเตยเอาใจคนชอบกลิ่นหอม ๆ ของใบเตยอีกด้วย ถือได้ว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างขนมไทยและเบเกอรี่เลยทีเดียว
วัตถุดิบในการทำเค้กฝอยทองลาวา
เค้กฝอยทองลาวามะพร้าวอ่อนนั้นมีรสชาติหวานหอม เนื้อเค้กนุ่มละมุน วิปปิ้งครีมเข้ากันได้ดีกับฝอยทองนิ่ม ๆ เนื้อมะพร้าวหอม ๆ เคี้ยวกรุบกรุบสู้ฟัน รสชาติหวานมัน บวกกับสีสันที่สวยงาม ทำให้หลายคนที่ได้ลองนั้นถึงกับฟินติดใจจนลืมกลัวน้ำหนักเพิ่มกันไปเลย แต่กับบางคนที่เคยทานอาจจะบอกว่ารสชาตินั้นหวานเลี่ยนจนเกินไป จะดีกว่าไหมถ้าเราสามารถทำได้เองและสามารถปรับสูตรเองได้ตามใจชอบ ? ในวันนี้เราจึงมีสูตรดี ๆ มาฝากให้ได้ทำตามกัน สำหรับคนที่อยากลองทาน หรือคนที่อยากทำเบเกอรี่สุดฮิตนี้ด้วยตนเอง ไปดูวัตถุดิบของเจ้าเค้กยอดนิยมกันเลยดีกว่าค่ะ เราขอแบ่งวัตถุดิบออกเป็น 4 ส่วนนะคะ
วัตถุดิบส่วนผสมของไข่แดง
ไข่แดง 4 ฟอง , น้ำตาลทรายขาว 45 กรัม , น้ำหรือน้ำมะพร้าวอ่อน 80 กรัม , น้ำมันพืช 50 กรัม , แป้งเค้ก 100 กรัม , ผงฟู 1 ช้อนชา , เกลือป่นเล็กน้อย
วัตถุดิบส่วนผสมของไข่ขาว
ไข่ขาว 4 ฟอง , ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 50 กรัม
วัตถุดิบส่วนผสมของซอสมะพร้าวอ่อน
น้ำมะพร้าวอ่อน 160 กรัม , กะทิ 150 กรัม , เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม , น้ำตาลทราย 60 กรัม , แป้งกวนไส้ 30 กรัม , เนยเค็ม 30 กรัม , เกลือ 1/4 ช้อนชา
วัตถุดิบส่วนผสมสำหรับแต่งหน้าเค้ก
วิปปิ้งครีม 250 กรัม , น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม , ฝอยทองสำหรับแต่งหน้าเค้ก
วิธีการทำเบเกอรี่ฝอยทอง อร่อยง่าย ๆ ทานได้ทั้งครอบครัว
- นำแป้งและผงฟูมาร่อนให้เข้ากันแล้วพักไว้ หลังจากนั้นนำไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะพร้าว ใส่ลงไปในอีกถ้วยแล้วคนให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่ และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนจนไม่เห็นเม็ดแป้ง ตามด้วยน้ำมันพืชลงไปคนอีกครั้ง เมื่อเข้ากันแล้วให้พักไว้สักครู่
- นำไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทา ลงไปใส่ในเครื่องผสมอาหาร ระหว่างที่เครื่องตีอยู่นั้น ให้ใส่น้ำตาลลงไปด้วย ตีจนตั้งยอดแข็งแล้วใส่ส่วนผสมที่พักไว้ลงไปผสมกันโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปเทใส่พิมพ์เค้ก (ทาไขมันแล้ววางด้วยกระดาษไข) จากนั้นคนเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบ โดยใช้ไฟ 190 องศา เป็นเวลา 30 นาที เสร็จให้ยกออกจากเตามาคว่ำไว้ให้เย็น อย่าลืมลอกกระดาษไขออกนะคะ
- ใส่กะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาล เกลือ แป้งกวนไส้ ใส่หม้อคนให้เข้ากันแล้วเปิดเตาด้วยไฟอ่อน คนจนกว่าซอสจะหนืด เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปและปิดไฟ ตามด้วยเนยสดเพื่อให้ซอสเงา
- ใส่วิปปิ้งครีม กะทิ และน้ำตาลไอซิ่งลงไปในเครื่องผสมแล้วตีให้ขึ้นฟู
- มาถึงขั้นตอนการแต่งหน้าเค้ก โดยเริ่มจากการเจาะตรงกลางของเค้กและทาวิปปิ้งครีมที่ตัวเค้ก แล้วโปะด้วยฝอยทองให้กลบวิปปิ้งครีม เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สามารถยกเสิร์ฟพร้อมซอสมะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้ได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับสูตรเบเกอรี่ที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้ ก่อนจากกันขอแนะนำสักนิดว่าหากใครจะรับประทานเลยก็ราดซอสใส่ตรงกลางได้เลยค่ะ แต่ใครที่ทำเก็บไว้ขอแนะนำให้แยกซอสนะคะ เพื่อความอร่อยของขนมฝอยทองลาวาเบเกอรี่สุดฮิตที่ครองใจใครหลาย ๆ คน