จะดีกว่าไหมถ้าเราได้รับประทานขนมหวานรสชาติดี แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ในตอนนี้รำลังจะกล่าวถึง “สังขยาฟักทอง” ขนมไทยยอดนิยมที่มีขายกันอยู่ทั่วไป ลักษณะเป็นฟักทองลูกใหญ่ ๆ สอดไส้ด้วยสังขยา รสชาติหวานมันนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นฟักทอง และใบเตยที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการทำ ซึ่งส่วนตัวแล้วชอบขนมไทยชนิดนี้มาก และทำกินเป็นประจำในฤดูฝนที่มีฟักทองออกผลมามากมาย เพราะเป็นขนมที่สามารถทำได้ง่าย ปริมาณเยอะ ทานได้ทั้งบ้าน และยังอร่อยถูกปากอีกด้วยค่ะ ใครได้ลองทานแล้วก็ต่างติดอกติดใจในรสของขนมไทยชนิดนี้
เมื่อกล่าวถึงวัตถุดิบหลักอย่างฟักทอง หลายคนคงรู้กันเป็นอย่างดีว่าเป็นผลไม้สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งคาว และหวาน อีกทั้งยังมีประโยชน์มากมายต่อผู้ที่ได้รับประทาน ซึ่งเราขอยกตัวอย่างเพียงบางส่วน เช่น ช่วยในการลดน้ำหนัก มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ที่บำรุงผิวพรรณ ชะลอรอยเหี่ยวย่น ป้องกันการเกิดโรคนิ่ว โรคหลอดเลือด และหัวใจ ฯลฯ ซึ่งในวันนี้เราก็นำสูตรในการทำสังขยาฟักทองมาแนะนำให้ทุกคนได้ทำตามกันแบบง่าย ๆ อีกด้วย
วัตถุดิบในการทำสังขยาฟักทอง ขนมไทยหน้าตาน่าทาน
สังขยานั้นเป็นขนมไทยโบราณที่มีมานานตั้งแต่สมัยรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ซึ่งจัดเป็นขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส โดยการประยุกต์ปรับปรุงสูตรของต่างประเทศมาเป็นขนมไทยของท้าวทองกีบม้าอีกเช่นเคย โดยสังขยา หรือคัสตาร์ดของฝรั่งนั้นจะใช้นมวัวเป็นส่วนผสม แต่เมื่อนำมาทำเป็นขนมไทย จึงได้ใช้กะทิเป็นส่วนผสมแทน และวัตถุดิบอื่น ๆ ในการทำขนมสังขยาฟักทองนั้นก็สามารถหาได้ง่ายในประเทศไทย ทั้งร้านค้า ตลาด หรือแม้แต่ห้างสรรพสินค้า และมีราคาที่ถูก ซึ่งวัตถุดิบที่เราจะใช้ในการทำขนมไทยชนิดนี้ก็มีเพียงไม่กี่อย่าง ดังนี้
- ฟักทองแก่ 1 ลูก คว้านเนื้อด้านในออก ทำความสะอาดด้านนอก
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 1)
- ไข่เป็ด 2 ฟอง (เบอร์ 1)
- หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำ200 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- ใบเตย 10 ใบ
ขั้นตอนวิธีการทำสังขยาฟักทอง ทำทานง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
อย่างที่เราได้เคยบอกกันไปแล้วนะคะ ว่าสังขยาฟักทองเป็นขนมไทยโบราณที่สามารถทำได้ง่ายมาก ๆ ใช้วัตถุดิบ และอุปกรณ์ในการทำเพียงไม่กี่อย่าง เราจึงสามารถนำมาทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านของเราเอง มือใหม่ไม่เคยทำขนมเลยก็สามารถทำได้ และเมื่อเราอัพสกิลการทำขนมไทยของเราให้เพิ่มขึ้นจนสามารถทำออกมาได้อย่างอร่อยแล้ว เราก็สามารถนำไปทำขาย เพื่อหารายได้เสริมได้อีกหนึ่งช่องทาง หรือใครที่มีการปลูกฟักทองอยู่แล้วที่บ้านก็ยิ่งลดต้นทุนในการซื้อวัตถุดิบ และเพิ่มมูลค่าของฟักทองให้มากยิ่งขึ้นไปอีก สำหรับใครที่อยากลองทำกันแล้ว ไปดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
- ขั้นตอนแรกใส่ไข่เป็ด ไข่ไก่ หัวกะทิ เกลือป่น น้ำตาลมะพร้าว และใบเตยมัดใส่ลงไปในชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางลงไปในชามผสม
- นำฟักทองที่คว้านเนื้อออกรองก้นฟักทองด้วยถ้วยที่สามารถทนความร้อนได้ จากนั้นค่อย ๆ เทสังขยาที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 ลงไปในฟักทอง โดยเหลือขอบฝาไว้ พักไว้ 5 นาที และทำซ้ำกับฟักทองอีกหนึ่งลูก
- ตั้งหม้อนึ่งด้วยไฟแรง ใส่น้ำ และใบเตยเพิ่มความหอม เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำฟักทองที่เตรียมไว้ใส่ลงไปนึ่งพร้อมถ้วย ปรับไฟอ่อน เป็นเวลา 5 นาที แล้วให้เปิดฝาหม้อมาช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้ง และปิดฝานึ่งต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง หรือจนกว่าขนมของเราจะสุก ระหว่างนี้ให้คอยเปิดดูเป็นระยะทุก ๆ 15 นาที เพื่อให้ขนมของเรามีเนื้อเนียน
- เมื่อสุกแล้วให้นำออกจากหม้อนึ่งมาพักไว้ให้เย็น และนำมาผ่าครึ่งจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ